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药食同源植物产业化关键技术研究——以木姜叶柯为例

￥139.00定价

作者：伍贤进等

出版时间：2021-01

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030615343
版次：31
图书编号：474114
装帧：平装胶订
开本：B5
出版时间：2021-01
页数：256
中图分类编号：Q

内容简介

本书以木姜叶柯为例，论述了药食同源植物产业开发的关键科学理论和技术问题，对木姜叶柯的生物学特性、有效成分、药理药效、食用安全性、栽培生理特性、规范化栽培技术、采收和初加工等进行系统论述，从理论上阐明产业开发方向，制订了规范化栽培的标准操作规程。本书还根据木姜叶柯的性能研究了木姜叶柯绿茶、木姜叶柯后发酵茶加工的具体工艺和质量控制方案。此外，本书依据木姜叶柯提取物或有效成分特点，对将其加工成各种风味饮料，利用其生产无糖或低糖食品或用于食品保鲜或防氧化，制作降血压、降血脂、降血糖和保肝护肾的保健食品等开展了较为系统的研究，研制出了有关技术方案或工艺路线。