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茶学概论（第二版） / 全国高等农林院校“十三五”规划教材

￥49.50定价

作者：朱旗

出版时间：2020-08

出版社：中国农业出版社

普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109262768
版次：2版
图书编号：318975
本季征订号：40250357-7
出版时间：2020-08
学科分类1：农学
学科分类2：园艺学
中图分类编号：S435.711
适用专业：茶学
适用分级：本科

作者简介

朱旗，湖南农业大学教授。研究方向包括茶叶加工理论与技术、茶叶深加工及茶叶风味化学研究。近年主要研究速溶茶加工中品质成分变化规律及速溶茶品质形成的机理，对速溶茶香气物质的分析检测技术独有建树。主持和参与多项国家、省级科研课题研究，已获湖南省科技进步一等奖1项、二等奖1项、三等奖3项，发表研究论文30多篇。

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内容简介

本书扼要系统地介绍了茶叶历史、现状、茶树生物学基础、茶园建设、茶园土壤管理、茶园树体管理、茶叶采摘、茶叶无公害生产与有机茶园、鲜叶、茶叶的命名与分类、六大茶类初加工、茶叶精加工、紧压茶加工、花茶加工、茶的综合利用、茶叶贮藏与保鲜、茶叶审评与茶文化等的基本知识、理论和技术，并反映了近十余年来茶叶科技中的新成果和茶叶生产中的新经验。本教材主要面向高等农林院校非茶学专业本科专业本科生使用，也可作为大专院校相关专业的教材，中等专业技术学校和职业中学的教学参考书，以及茶叶科技工作者、茶叶企业家、茶叶专业户及其他有关生产经营者的参考书。全书图文并茂，融理论性、先进性、实践性和可操作性于一体。

本教材主要介绍茶叶历史、现状、茶树生物学基础、茶园建设、茶园土壤管理、茶园树体管理、茶叶采摘、茶叶无公害生产与有机茶园、鲜叶、茶叶的命名与分类、六大茶类初加工、茶叶精加工、紧压茶加工、花茶加工、茶的综合利用、茶叶贮藏与保鲜、茶叶审评和茶文化。本书在第一版的基础上，更新和补充了相关数据，增补了名优绿茶机械加工，以及我国茶叶产业发展现状，从科学和新技术发展的角度系统地介绍了茶树育种、茶树栽培、茶叶加工、茶叶审评和茶文化相关理论和技术内容，为读者全面了解茶及茶叶生产提供了较完整的茶学知识体系。