- 中国轻工业出版社
- 9787518428045
- 1-1
- 423786
- 40251764-3
- 特16开
- 2024-01
- 工学
- 食品科学与工程
- 茶叶生产与加工技术
- 高职
作者简介
内容简介
本教材以黔茶加工技术为主题，具有较强的地域性、针对性强，对于当地院校的教学工作以及学生培养有着一定程度的辅助作用。主要内容包括茶鲜叶标准及处理、六大茶类加工原理、六大茶类初制加工技术、精制加工技术、贵州特色手工茶加工技术、产品质量标准等，覆盖了各类茶叶种类和品种花色，突出贵州区域茶叶加工的技术特点，强调先进制茶机械的运用。
目录
第一章 绪 论
第一节 黔茶的历史
第二节 黔茶的现状
第三节 黔茶的发展前景
第四节 本书学习目标、 内容及学习方法
第二章 茶叶加工基础知识
第一节 茶叶分类
第三节 茶鲜叶
第三节 茶叶初制基础知识
第三章 茶叶加工初制技术
第一节 绿茶加工
第二节 黄茶加工
第三节 黑茶加工
第四节 白茶加工
第五节 青茶加工
第六节 红茶加工
第四章 茶叶加工精制技术
第一节 茶叶精制概述
第二节 茶叶精制理论
第三节 毛茶的处理
第四节 精制技术
第五章 茶叶再加工技术
第一节 再加工茶概述
第二节 花茶加工技术
第三节 蒸压茶加工技术
第四节 工艺茶加工技术
第五节 代用茶加工技术
第六章 贵州地方特色茶加工技术
第一节 卷曲形绿茶
第二节 扁形绿茶
第三节 特色绿茶
第四节 名优红茶
第五节 其他特色茶
第七章 茶叶质量与安全
第一节 茶叶质量与安全概述
第二节 茶叶理化检测
参考文献
第一节 黔茶的历史
第二节 黔茶的现状
第三节 黔茶的发展前景
第四节 本书学习目标、 内容及学习方法
第二章 茶叶加工基础知识
第一节 茶叶分类
第三节 茶鲜叶
第三节 茶叶初制基础知识
第三章 茶叶加工初制技术
第一节 绿茶加工
第二节 黄茶加工
第三节 黑茶加工
第四节 白茶加工
第五节 青茶加工
第六节 红茶加工
第四章 茶叶加工精制技术
第一节 茶叶精制概述
第二节 茶叶精制理论
第三节 毛茶的处理
第四节 精制技术
第五章 茶叶再加工技术
第一节 再加工茶概述
第二节 花茶加工技术
第三节 蒸压茶加工技术
第四节 工艺茶加工技术
第五节 代用茶加工技术
第六章 贵州地方特色茶加工技术
第一节 卷曲形绿茶
第二节 扁形绿茶
第三节 特色绿茶
第四节 名优红茶
第五节 其他特色茶
第七章 茶叶质量与安全
第一节 茶叶质量与安全概述
第二节 茶叶理化检测
参考文献
