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制茶学（第四版）

定价：￥60.50

作者：夏涛

出版时间：2024-10

最新印次日期：2026-2

出版社：中国农业出版社

农业农村部“十四五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109325890
版次：4版
出版时间：2024-10
本科门类：农学
本科专业类：植物生产类
适用专业：农作物
适用分级：本科

作者简介

夏涛，曾任安徽农业大学校长，茶学专业教授、博士生导师。长期从事茶学和天然产物开发等方面的教学和研究工作，主持科技部、教育部、安徽省多项科研课题。

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内容简介

《制茶学》为我社茶学专业经典教材。教材第四版主要介绍茶树鲜叶内在理化性状及制茶技术外在条件对茶叶品质形成规律的影响，分章节详述不同茶类的加工原理、加工技术等。主要包括茶叶分类、鲜叶、绿茶加工、特种绿茶加工、黄茶加工、黑茶加工、白茶加工、红茶加工、青茶（乌龙茶）加工、茶叶精加工、花茶窨制、茶叶深加工等内容。新版增加了近年出现的新成果、新工艺、新茶类，更加符合当前茶叶生产实际。本次修订将对教材形态进行升级，配套数字资源，以使教材更加符合教学需要。