- 中国轻工业出版社
- 9787501989416
- 1-11
- 32598
- 40251763-5
- 特16开
- 2012-09
- 384
- 农学
- 兽医学
- Q954.5
- 畜牧兽医
- 高职
作者简介
内容简介
本书是针对贵州茶叶加工发展的需求，依据高等职业院校茶叶生产与加工技术专业的教学标准编写的特色教材。本教材立足贵州茶叶生产的实际情况，全面介绍了贵州茶的发展历史、茶叶加工通用理论及贵州特色茶加工技术，紧贴贵州茶叶生产加工实际。本教材共分为七章，具体包括绪论、茶叶加工基础知识、茶叶加工初制技术、茶叶加工精制技术、茶叶再加工技术、贵州地方特色茶加工技术、茶叶质量与安全。
目录
绪论
第一节 黔茶的历史
第二节 黔茶的现状
第三节 黔茶的发展前景
第四节 本书学习目标、内容及学习方法
第二章 茶叶加工基础知识
第一节 茶叶分类
第二节 茶鲜叶
第三节 茶叶初制基础知识
第三章 茶叶加工初制技术
第一节 绿茶加工
第二节 黄茶加工
第三节 黑茶加工
第四节 白茶加工
第五节 青茶加工
第六节 红茶加工
第四章 茶叶加工精制技术
第一节 茶叶精制概述
第二节 茶叶精制方法
第三节 毛茶的处理
第四节 精制技术
第五章 茶叶再加工技术
第一节 花茶加工技术
第二节 砖茶（蒸压茶）加工技术
第三节 代用茶加工技术
第六章 贵州地方特色茶加工技术
第一节 卷曲形绿茶
第二节 扁形绿茶
第三节 特色绿茶
第四节 名优红茶
第五节 其他特色茶
第七章 茶叶质量与安全
第一节 茶叶质量与安全概述
第二节 茶叶理化检测
参考文献
第一节 黔茶的历史
第二节 黔茶的现状
第三节 黔茶的发展前景
第四节 本书学习目标、内容及学习方法
第二章 茶叶加工基础知识
第一节 茶叶分类
第二节 茶鲜叶
第三节 茶叶初制基础知识
第三章 茶叶加工初制技术
第一节 绿茶加工
第二节 黄茶加工
第三节 黑茶加工
第四节 白茶加工
第五节 青茶加工
第六节 红茶加工
第四章 茶叶加工精制技术
第一节 茶叶精制概述
第二节 茶叶精制方法
第三节 毛茶的处理
第四节 精制技术
第五章 茶叶再加工技术
第一节 花茶加工技术
第二节 砖茶（蒸压茶）加工技术
第三节 代用茶加工技术
第六章 贵州地方特色茶加工技术
第一节 卷曲形绿茶
第二节 扁形绿茶
第三节 特色绿茶
第四节 名优红茶
第五节 其他特色茶
第七章 茶叶质量与安全
第一节 茶叶质量与安全概述
第二节 茶叶理化检测
参考文献
