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园艺产品贮藏加工学（加工篇）（第3版） / 面向21世纪课程教材

定价：￥55.00

作者：罗云波

出版时间：2024-01

出版社：中国农业大学出版社

普通高等教育“十一五”国家级规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业大学出版社
ISBN：9787565531545
版次：3版
图书编号：513912
本季征订号：40266051-8
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2024-01
本科门类：工学
本科专业类：食品科学与工程类
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

内容简介

本教材为国家级十一五规划教材。全书分为10章，阐述了果蔬加工保藏原理与预处理，果蔬罐藏、果蔬制、果蔬速冻、果蔬干制、果蔬糖制、蔬菜腌制、果品制酒与制醋、其他果蔬制品和果蔬加工案例等。本次修订，将贮藏与加工分开进行修订。“加工篇”主要丰富和完善了园艺产品加工的基本理论和该领域国内外的最新研究进展，为“领学”提供了丰富和完善的知识体系，教材着重更新了指定参考书和参考文献，以便读者能更好的阅读最新的科技成就，为“自学”提供了丰富的文献路径。