- 中国轻工业出版社
- 9787518457854
- 1-1
- 49268356-0
- 16开
- 2026-09
- 工学
- 食品科学与工程类
- 食品科学与工程
- 本科
作者简介
内容简介
为深人落实党的二十大关于人才强国战略中提出的“着力培养造就卓越工程师、大国工匠、高技能人才”要求，实现立德树人和高素质复合人才培养的有机融合，本书选取科学家精神、工匠精神等作为课程思政核心内容，创新性融入课程教学体系，主要阐述国内不同类型烟叶制成烟制品的加工工艺问题，重点关注代表行业先进生产技术的新趋势、新理念，加入分切技术、智能制造、精细加工等新的内容，从理论和实践两个方面系统地阐述了烤烟打叶复烤、烟叶发酵与养护、制丝、卷接、包装和质量检验等加工环节，并概括地阐述了与之关系紧密的烟叶物理特性、内在质量的基础理论。章节安排中以烟叶及烟制品质量评价方法、加工工艺管理等为基础内容，重点讲解打叶复烤工艺、发酵与养护技术、原料配方设计、加香加料技术、制丝、卷接、包装工艺技术及工艺流程等内容，贯穿从初烤烟到卷烟成品的整个加工环节。
目录
绪论
第一章 烟叶质量
第一节 烟叶质量的概念
第二节 烟叶的外观质量
第三节 烟叶的物理特性
第四节 烟叶的感官质量
第五节 评价烟叶质量的化学指标
第六节 烟叶的安全性
思考题
第二章 烟草加工工艺原理及管理
第一节 烟草制品
第二节 卷烟加工工艺
第三节 卷烟加工工艺管理
思考题
第三章 打叶复烤工艺
第一节 概述
第二节 原料准备工段
第三节 叶梗分离工段
第四节 烟片复烤工段
第五节 片烟包装工段
第六节 其他工段
思考题
第四章 烟叶发酵与养护
第一节 烟叶发酵机制
第二节 烟叶在发酵过程中的质量变化
第三节 烟叶发酵方法
第四节 烟叶仓储与管理
思考题
第五章 烟草及烟制品的感官鉴定
第一节 评吸的目的和意义
第二节 评吸前的准备和要求
第三节 评吸的方式和方法
第四节 烟叶及其制品的感官质量评定
思考题
第六章 卷烟原料配方设计
第一节 卷烟原料配方的原理
第二节 卷烟原料配方设计依据
第三节 卷烟原料配方设计工作程序及示例
第四节 卷烟原料配方的管理与维护
思考题
第七章 卷烟的加料与加香设计
第一节 卷烟加料
第二节 卷烟的加香
第三节 加香加料设计与香味补偿
思考题
第八章 卷烟材料设计
第一节 卷烟纸的设计
第二节 滤棒成形纸设计
第三节 接装纸设计
第四节 烟用黏合剂
思考题
第九章 制丝工艺
第一节 制丝工艺流程
第二节 烟片处理工艺
第三节 白肋烟处理工艺
第四节 叶丝加工工艺
第五节 梗丝加工工艺
第六节 掺配加香工艺
思考题
第十章 烟草膨胀技术
第一节 烟草膨胀的基本原理
第二节 烟草膨胀的类型
第三节 膨胀烟丝在卷烟生产中的应用
思考题
第十一章 再造烟叶制造工艺
第一节 再造烟叶制造方法
第二节 造纸法再造烟叶制造技术
思考题
第十二章 卷烟滤棒成形工艺
第一节 醋纤滤棒成形工艺
第二节 聚丙烯纤维滤棒成型工艺
第三节 特种滤棒简介
思考题
第十三章 卷接包装工艺
第一节 卷接工艺流程
第二节 卷接质量
第三节 卷烟规格
第四节 卷烟吸阻、硬度
第五节 卷烟重量
第六节 卷烟包装及技术要求
思考题
第十四章 烟草加工生产过程的质量检验
第一节 打叶复烤质量检验
第二节 制丝质量检验
第三节 再造烟叶及再造烟丝质量检验
第四节 滤棒质量检验
第五节 卷接包质量检验
思考题
参考文献
第一章 烟叶质量
第一节 烟叶质量的概念
第二节 烟叶的外观质量
第三节 烟叶的物理特性
第四节 烟叶的感官质量
第五节 评价烟叶质量的化学指标
第六节 烟叶的安全性
思考题
第二章 烟草加工工艺原理及管理
第一节 烟草制品
第二节 卷烟加工工艺
第三节 卷烟加工工艺管理
思考题
第三章 打叶复烤工艺
第一节 概述
第二节 原料准备工段
第三节 叶梗分离工段
第四节 烟片复烤工段
第五节 片烟包装工段
第六节 其他工段
思考题
第四章 烟叶发酵与养护
第一节 烟叶发酵机制
第二节 烟叶在发酵过程中的质量变化
第三节 烟叶发酵方法
第四节 烟叶仓储与管理
思考题
第五章 烟草及烟制品的感官鉴定
第一节 评吸的目的和意义
第二节 评吸前的准备和要求
第三节 评吸的方式和方法
第四节 烟叶及其制品的感官质量评定
思考题
第六章 卷烟原料配方设计
第一节 卷烟原料配方的原理
第二节 卷烟原料配方设计依据
第三节 卷烟原料配方设计工作程序及示例
第四节 卷烟原料配方的管理与维护
思考题
第七章 卷烟的加料与加香设计
第一节 卷烟加料
第二节 卷烟的加香
第三节 加香加料设计与香味补偿
思考题
第八章 卷烟材料设计
第一节 卷烟纸的设计
第二节 滤棒成形纸设计
第三节 接装纸设计
第四节 烟用黏合剂
思考题
第九章 制丝工艺
第一节 制丝工艺流程
第二节 烟片处理工艺
第三节 白肋烟处理工艺
第四节 叶丝加工工艺
第五节 梗丝加工工艺
第六节 掺配加香工艺
思考题
第十章 烟草膨胀技术
第一节 烟草膨胀的基本原理
第二节 烟草膨胀的类型
第三节 膨胀烟丝在卷烟生产中的应用
思考题
第十一章 再造烟叶制造工艺
第一节 再造烟叶制造方法
第二节 造纸法再造烟叶制造技术
思考题
第十二章 卷烟滤棒成形工艺
第一节 醋纤滤棒成形工艺
第二节 聚丙烯纤维滤棒成型工艺
第三节 特种滤棒简介
思考题
第十三章 卷接包装工艺
第一节 卷接工艺流程
第二节 卷接质量
第三节 卷烟规格
第四节 卷烟吸阻、硬度
第五节 卷烟重量
第六节 卷烟包装及技术要求
思考题
第十四章 烟草加工生产过程的质量检验
第一节 打叶复烤质量检验
第二节 制丝质量检验
第三节 再造烟叶及再造烟丝质量检验
第四节 滤棒质量检验
第五节 卷接包质量检验
思考题
参考文献
