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浆果保鲜加工原理与技术

￥298.00定价

作者：郜海燕等

出版时间：2020-11

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030639554
版次：01
图书编号：354592
装帧：圆脊精装
出版时间：2020-11
页数：464
中图分类编号：S

内容简介

本书重点阐述了草莓、蓝莓等主要浆果采后物流保鲜与贮藏加工的生物学基础理论，新技术、新材料和新装备，品质分析与质量安全控制，研究方法与工厂设计，产品标准等全产业链各个环节及国内外**研究进展。
本书图文并茂，理论与实践相结合，是一部内容丰富、兼具科学性与实用性的著作，可作为高等院校食品科学、农产品贮藏与加工等相关专业的教材和有关科研人员的参考用书，也适用于浆果生产一线的采收、贮运、保鲜、加工从业者及有兴趣的关注者、消费者参考，以满足生产推广需求，助推乡村振兴。