卷烟工艺学（第二版） / 面向21世纪课程教材
￥39.50定价
作者： 于建军
出版时间：2012-07
出版社：中国农业出版社
普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 中国农业出版社
- 9787109135505
- 2
- 182691
- 2012-07
- 管理学
- 农林经济管理
- 未分类
- 食品科学与工程
- 本科
内容简介
《卷烟工艺学（第2版）》主要讲述了卷烟工艺的基础理论、基本原理和基本技术。全书共分13章，内容包括绪论、卷烟原料的质量及卷烟烟气的特性、烟草及烟草制品的感官鉴定、卷烟原料配方设计、卷烟的加料与加香、卷烟辅助材料设计、卷烟制造原理及工艺流程、制丝工艺、烟草膨胀技术、卷接包装工艺、卷烟滤棒成型工艺、再造烟叶制造工艺、卷烟生产过程的质量检验。
《卷烟工艺学（第2版）》既可作为烟草工程专业教材，也可供烟草生产和卷烟加工方面的科技工作者参考。
《卷烟工艺学（第2版）》既可作为烟草工程专业教材，也可供烟草生产和卷烟加工方面的科技工作者参考。
目录
第二版前言
第一版前言
第一章 绪论
第一节 卷烟的起源与发展
一、烟草的起源
二、卷烟的起源及发展
第二节 烟草及烟草制品的类型
一、烟草的类型及烟质特点
二、烟草制品的类型
第三节 卷烟工艺学的内容
思考题
第二章 卷烟原料的质量及卷烟烟气的特性
第一节 卷烟原料的外观质量
一、烟叶的外观质量
二、烟梗的外观质量
三、再造烟叶的外观质量
第二节 卷烟原料的物理特性
一、卷烟原料的水分及其与加工特性的关系
二、卷烟原料的填充力
三、卷烟原料的机械加工性能
四、卷烟原料的燃烧性
第三节 卷烟原料的吸食品质与化学成分
一、卷烟原料的吸食品质
二、卷烟原料的主要化学成分及作用
三、卷烟原料的化学成分与烟草质量的关系
第四节 卷烟原料的安全性
一、烟叶中有害物质的来源
二、提高烟叶安全性的途径
第五节 卷烟烟气的特性
一、烟气气溶胶的形成及性质
二、烟气中有害成分的形成及毒性
第六节 影响卷烟焦油量的因素
一、影响卷烟焦油生成量的因素
二、影响卷烟焦油损失量的因素
思考题
第三章 烟草及烟草制品的感官鉴定
第一节 评吸的目的和意义
一、评吸的目的
二、评吸的意义
三、评吸的分类
第二节 评吸前的准备
一、样品烟的准备
二、评吸人员的心理和生理准备
三、对评吸环境的要求
四、评吸组织者的准备工作
第三节 评吸的方式方法
一、评吸的方式
二、评吸的基本方法
第四节 烟叶及其制品的感官质量评定
一、单料烟感官质量评定
二、成品烟感官质量评定
思考题
第四章 卷烟原料配方设计
第一节 卷烟原料配方的意义和任务
一、卷烟原料配方的意义
二、卷烟原料配方的任务
第二节 卷烟原料配方的原理
一、不同类型烟叶之间的配伍特性
二、不同地域烟叶之间的配伍特性
三、不同部位烟叶之间的配伍特性
四、不同等级烟叶之间的配伍特性
五、烟叶化学成分之间的配伍特性
六、施加化学物质与原料配方的谐调
第三节 卷烟原料配方设计依据
……
第五章 卷烟的加料与加香
第六章 卷烟辅助材料设计
第七章 卷烟制造原理及工艺流程
第八章 制丝工艺
第九章 烟草膨胀技术
第十章 卷接包装工艺
第十一章 卷烟滤棒成型工艺
第十二章 再造烟叶制造工艺
第十三章 卷烟生产过程的质量检验
主要参考文献
第一版前言
第一章 绪论
第一节 卷烟的起源与发展
一、烟草的起源
二、卷烟的起源及发展
第二节 烟草及烟草制品的类型
一、烟草的类型及烟质特点
二、烟草制品的类型
第三节 卷烟工艺学的内容
思考题
第二章 卷烟原料的质量及卷烟烟气的特性
第一节 卷烟原料的外观质量
一、烟叶的外观质量
二、烟梗的外观质量
三、再造烟叶的外观质量
第二节 卷烟原料的物理特性
一、卷烟原料的水分及其与加工特性的关系
二、卷烟原料的填充力
三、卷烟原料的机械加工性能
四、卷烟原料的燃烧性
第三节 卷烟原料的吸食品质与化学成分
一、卷烟原料的吸食品质
二、卷烟原料的主要化学成分及作用
三、卷烟原料的化学成分与烟草质量的关系
第四节 卷烟原料的安全性
一、烟叶中有害物质的来源
二、提高烟叶安全性的途径
第五节 卷烟烟气的特性
一、烟气气溶胶的形成及性质
二、烟气中有害成分的形成及毒性
第六节 影响卷烟焦油量的因素
一、影响卷烟焦油生成量的因素
二、影响卷烟焦油损失量的因素
思考题
第三章 烟草及烟草制品的感官鉴定
第一节 评吸的目的和意义
一、评吸的目的
二、评吸的意义
三、评吸的分类
第二节 评吸前的准备
一、样品烟的准备
二、评吸人员的心理和生理准备
三、对评吸环境的要求
四、评吸组织者的准备工作
第三节 评吸的方式方法
一、评吸的方式
二、评吸的基本方法
第四节 烟叶及其制品的感官质量评定
一、单料烟感官质量评定
二、成品烟感官质量评定
思考题
第四章 卷烟原料配方设计
第一节 卷烟原料配方的意义和任务
一、卷烟原料配方的意义
二、卷烟原料配方的任务
第二节 卷烟原料配方的原理
一、不同类型烟叶之间的配伍特性
二、不同地域烟叶之间的配伍特性
三、不同部位烟叶之间的配伍特性
四、不同等级烟叶之间的配伍特性
五、烟叶化学成分之间的配伍特性
六、施加化学物质与原料配方的谐调
第三节 卷烟原料配方设计依据
……
第五章 卷烟的加料与加香
第六章 卷烟辅助材料设计
第七章 卷烟制造原理及工艺流程
第八章 制丝工艺
第九章 烟草膨胀技术
第十章 卷接包装工艺
第十一章 卷烟滤棒成型工艺
第十二章 再造烟叶制造工艺
第十三章 卷烟生产过程的质量检验
主要参考文献
