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食品保藏学

￥36.00定价

作者：郑永华

出版时间：2010-08

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109146266
版次：1版
图书编号：168439
本季征订号：48249236-0
出版时间：2010-08
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS205
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

内容简介

本教材共分为6章，详述了食品保藏基础、食品保藏方法、果品蔬菜贮藏保鲜技术、粮油贮藏技术、畜禽和水产品保鲜技术、常见加工食品的保藏技术等内容。本教材在结构体系及内容编排上注重知识的系统性和先进性，融人了近年来国内外食品保藏科学的研究成果，既有*的食品保藏理论，又通过大量的案例介绍了食品保藏的实用技术，使理论与实践相结合，以利于学生能力的培养。同时，本书图文并茂，简明易懂，既可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、农产品贮藏与加工和生物工程等专业本科生的教材，也可作为科研工作者和食品保藏行业从业人员的参考用书。

本教材共分为6 章，详述了食品保藏基础、食品保藏方法、果品蔬菜贮藏保鲜技术、粮油贮藏技术、畜禽和水产品保鲜技术、常见加工食品的保藏技术等内容。本教材在结构体系及内容编排上注重知识的系统性和先进性，融入了近年来国内外食品保藏科学的研究成果，既有最新的食品保藏理论，又通过大量的案例介绍了食品保藏的实用技术，使理论与实践相结合，以利于学生能力的培养。同时，本书图文并茂，简明易懂，既可作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、农产品贮藏与加工和生物工程等专业本科生的教材，也可作为科研工作者和食品保藏行业从业人员的参考用书。