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中国酒概述(张文学)

￥28.00定价

作者：张文学

出版社：化学工业出版社

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122111142
版次：1版
图书编号：144602
本季征订号：46215301-6
开本：16开
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：①TS971
适用专业：食品
适用分级：本科

作者简介

无

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内容简介

　　本书是为了配合我国酿酒行业可持续发展对人才培养的需要，结合中国酒课堂教学、科学研究和生产实践的经验和技术成果编写而成。全书对中国原创的白酒、黄酒、果酒、露酒、少数民族地产酒以及引进的葡萄酒、啤酒、洋酒等系统地进行了概述，介绍了各类中国酒的基本知识、酿造原理、工艺流程、技术方法、质量标准以及品鉴技巧等相关内容。既是中国酒的知识普及读物，又是中国酒的技术资料汇编。
　　全书内容由8章构成，系统性、实用性强，可作为生物工程、生物技术、食品科学与工程、食品质量与安全专业的专业课教材，也可作为生物制药、生物科学等柜关专业的教学参考书，还可供酿酒行业从业人员学习参考或作为培训资料使用。