全国大中专教材网络采选系统

推荐纸质教材推荐数字资源

乳品加工技术

定价：￥38.00

作者：刘希凤

出版时间：2020-06

最新印次日期：2025-12

出版社：中国农业出版社

“十四五”职业教育国家规划教材职业教育农业农村部“十三五”规划教材

以下为《乳品加工技术》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：

关闭

基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109262966
版次：1-3
图书编号：288151
本季征订号：65266939-1
开本：16开
出版时间：2020-06
千字：310
页数：212
职教专业大类：食品药品与粮食大类
职教专业类：食品类
适用专业：农业科学
适用分级：高职

作者简介

刘希凤，女，副教授，硕士学位，山东莱阳人，1970年4月出生，山东畜牧兽医职业学院教师，现主要从事《乳品加工》、《畜产品加工》等专业课程的教学与科研工作，主编《畜产品加工与检测》，副主编《乳品加工技术》《肉品加工》等“十二五”国家规划教材，发表论文多篇。

查看全部

内容简介

本教材根据职业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，紧贴乳品加工企业岗位对乳品加工方面的专业知识和实践操作技能的需求，以项目化的方式介绍了从原料乳的验收、原料乳的预处理到各种乳制品的生产工艺、操作要点、质量控制点及国家质量标准等。全书共十个项目，主要介绍了原料乳的验收、原料乳的预处理、液态乳加工、酸乳加工、冷饮乳制品加工、乳粉加工、炼乳加工、奶油加工、干酪加工、乳品设备的清洗与消毒。本教材针对食品类相关专业的高职高专教育要求，力求适应社会行业需求，重点突出以实践、实训教学和技能培养为主导方向，注重理论联系实际，突出生产工艺技能操作，强化职业技能的培训。本教材还可适用于高职高专食品营养与检测、食品生物技术等专业，也可作为从事食品加工企业的生产技术人员、管理人员的参考或培训用书。

本书紧贴乳品加工企业岗位对于乳品加工方面的专业理论知识和实践操作技能的需求，以项目化的方式介绍了从原料乳的验收、原料乳的预处理到各种乳制品的生产工艺、操作要点、质量控制点及国家质量标准等。全书共十个项目，主要介绍了原料乳的验收、原料乳的预处理、液态乳的加工、酸乳加工、冷饮乳制品加工、乳粉加工、炼乳加工、奶油加工、干酪加工、乳品设备的清洗与消毒。