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食品快速检验 / 全国高等职业教育“十三五”规划教材

￥30.00定价

作者：刘恩玲，王晓峨

出版时间：2017-08

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109230439
版次：1版
图书编号：264991
本季征订号：68256816-7
开本：16开
出版时间：2017-08
千字：300
页数：204
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS207.7
适用专业：食品类
适用分级：高职

作者简介

刘恩玲，高校副教授，1978年12月出生，浙江文成人，苏州大学高分子化学与物理专业硕士毕业。2002年就职于温州科技职业学院，07年至今一直承担化学、食品快速检验、食品检验实操等课程的建设和教学工作，同时在分析测试中心承担检测与科研工作多年，具有丰富的食品快速检验理论和实践教学经验。

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内容简介

《食品快速检验》对食品快速检验技术的发展背景、现状和作用进行了阐述，并按食品安全问题的不同类型对常见快速检验技术开展系统介绍。全书共分为五个模块：食品快速检验基础知识、食品中添加剂的非法使用及其快速检验、食品中有毒有害物质的来源及其快速检验、食品中有害微生物的快速检验、食品品质的快速鉴定。每个模块由若干项目组成，每个项目分解为若干个任务，设置学习目标并以案例导入，从快速检验技术的发展背景、设计原理到具体操作逐步展开，并设置若干实训项目，使学生系统了解食品快速检验技术的来龙去脉并掌握实际操作。
　　同时，《食品快速检验》还设置了三个综合实训项目供实践教学选择，让学生进行实境操练。
　　《食品快速检验》可作为高职高专的各类食品相关专业的学生使用，也可供有关技术人员参考。

本教材对食品快速检验技术的发展背景、现状和作用进行了阐述，并按食品安全问题的不同类型对常见快速检验技术开展系统介绍。全书共分为五个模块：食品快速检验基础知识、食品中添加剂的非法使用及其快速检测、食品中有毒有害物质的来源及其快速检测、食品中有害微生物的快速测定、食品品质的快速鉴定。每个模块由若干项目组成，每个项目分解为若干个任务，设置学习目标并以案例导入，从快速检验技术的发展背景、设计原理到具体操作逐步展开，并设置若干实训项目，使读者系统了解食品快速检验技术的来龙去脉并掌握实际操作。同时本书还设置了三个综合实训项目供实践教学选择，对学生进行实境操练。