食品检验技术
定价：￥49.00
作者： 李玲，孙百晔，何璞主编
出版时间：2026-01
出版社：中国农业大学出版社
- 中国农业大学出版社
- 9787565535383
- 1版
- 566304
- 16开
- 2026-01
- 工学
- 食品科学与工程类
- 食品药品与粮食大类
- 食品类
- 食品科学与工程
- 高职
作者简介
内容简介
本书分为8个项目：项目一 走近食品检验技术；项目二 食品一般成分测定；项目三 食品中添加剂测定；项目四 食品中矿物元素测定；项目五 食品中有毒有害物质测定；项目六 食品包装材料检测；项目七 食品中功能性成分检测；项目八 食品检验综合实训。教材特点如下：1.契合新质生产力给职业教育带来的变化。将高科技、高效能、高质量的技术和操作以任务的方式写入教材，如使用气相色谱三重四级杆质谱联用仪进行农药兽药残留多组分的测定，采用电感耦合等离子体质谱仪对多种金属元素进行同时分析等。2.教材内容来源于教学实践和跟岗挖掘。遵循“企业的技术技能要求，就是课程的教学内容”。通过“跟岗+挖掘”，将全国食品营养与安全产教融合共同体成员北京三元食品股份有限公司、北京市食品检验研究院等单位的生产工单、工艺规范、操作程序、标准要求等写入教材，落实“以产定教”。3.采用能力进阶模式，符合能力递进的实践学习规律。特别设计项目八综合实训，以典型产品为食品检验载体，将之前的单检验项目及方法有机串联起来，是项目二至项目七的技能进阶，培养学生的综合应用能力、实践能力和就业竞争力，适应产业发展以及技术应用的需求。
