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食品理化分析技术

￥53.00定价

作者：杨玉红，干莉娜

出版时间：2024-03

出版社：中国农业大学出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业大学出版社
ISBN：9787565528415
版次：1版
图书编号：441471
本季征订号：40251380-8
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2024-03
千字：350
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
适用专业：食品类
适用分级：高职

内容简介

本教材按照《国家职业教育改革实施方案》和《关于实施中国特色高水平高职学校和专业建设计划的意见》的要求，结合食品行业检测岗位的技能需求和国家标准，以农产品食品检验员、可食食品快速检测员、食品合规管理等“1+X”证书职业技能等级要求为基础，按照食品行业检验工作岗位的技能需求，共设计六个模块和二十四个项目的内容，从食品理化分析基础知识，食品的物理检验，食品中一般营养成分的测定、食品质矿物质元素的测定、食品中添加剂含量的检测、食品中有害成分的检测来介绍。书中测定方法均采用最新的国家标准，阐明了食品理化检验方法的原理和分析步骤，设计了数据记录表格，旨在提高学生的理论水平、实际操作技能及数据分析能力。