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出版时间：2014-03

最新印次日期：2014-3

出版社：中国农业出版社

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基本信息 评价
  • 中国农业出版社
  • 9787109186163
  • 1版
  • 182276
  • 41250910-1
  • 2014-03
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • TS205-33
  • 食品科学与工程
  • 本科
作者简介
郑永华，南京农业大学食品科技学院教授，主讲农产品贮藏学、食品贮运学、食品感官评定等课程。主要研究方向为农产品贮藏与加工。寇莉萍，西北农林科技大学食品学院副教授，主讲果品蔬菜贮藏运销学等课程。
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内容简介
《食品贮运学实验》由8所活跃在高校教学第一线的专家学者共同讨论编写完成，是集体智慧的结晶。本书对内容的选择，组织和撰写，不拘泥于各学科之间的界限划分，主要突出机能融合。全书共分为五部分，内容包括食品贮运常用理化指标、食品贮运常用生理生化指标、果蔬和粮油食品贮运、畜禽和水产食品贮运以及食品贮运实习与参观。
目录
《食品贮运学实验》由8所活跃在高校教学第一线的专家学者共同讨论编写完成，是集体智慧的结晶。本书对内容的选择，组织和撰写，不拘泥于各学科之间的界限划分，主要突出机能融合。全书共分为五部分，内容包括食品贮运常用理化指标、食品贮运常用生理生化指标、果蔬和粮油食品贮运、畜禽和水产食品贮运以及食品贮运实习与参观。
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