康乐服务 / 中等职业学校饭店服务与管理教材系列
￥20.00定价
作者： 孔新华
出版时间：2008-09
出版社：格致出版社
- 格致出版社
- 9787543214521
- 1-1
- 49453
- 61156003-8
- 平装
- 16开
- 2008-09
- 管理学
- 工商管理
- F719.5
- 饭店服务与管理
- 中职
内容简介
《康乐服务》是中等职业学校“饭店服务与管理”专业的一门核心课程，也是学生学习了前厅服务、餐饮服务、客房服务等知识与技能后的一门后续课程。通过本课程的学习可以让学生对饭店康乐服务相关岗位的职业要求有整体的认知，使学生具备饭店康乐服务相关岗位的基本职业能力。
本教材的编写是以上海市教育委员会颁发的上海中等职业学校饭店与服务管理专业《康乐服务课程标准》为依据，并注意与职业技能鉴定内容相衔接。
本教材编写中力求体现课程标准中任务引领、实践导向的课程设计思想。以工作任务模块为教学单元，并通过运用创设工作情景、模拟实训、案例思考等多种教学手段，采用并列和流程相结合的方式来组织编写，使学生在模拟情景中进行实训，在案例思考中拓展知识，在“突出能力，做学一体”的教学活动中掌握饭店康乐服务的技能，提高职业能力。
本教材采用了全新的编写体例，以项目为单元，每单元设有岗位名称、工作任务、学习目标、知识与能力结构、知识与能力实训、案例与思考和外语角等栏目。在编写中十分重视知识与能力结构同岗位工作实际情况相符合。编写人员多次走访有关饭店，并与专业人员共同讨论，文字力求表述简明扼要、通俗易懂，知识要点力求准确、科学，操作程序力求规范、标准，从而体现教材的实用性、严谨性、科学性。
本教材的编写是以上海市教育委员会颁发的上海中等职业学校饭店与服务管理专业《康乐服务课程标准》为依据，并注意与职业技能鉴定内容相衔接。
本教材编写中力求体现课程标准中任务引领、实践导向的课程设计思想。以工作任务模块为教学单元，并通过运用创设工作情景、模拟实训、案例思考等多种教学手段，采用并列和流程相结合的方式来组织编写，使学生在模拟情景中进行实训，在案例思考中拓展知识，在“突出能力，做学一体”的教学活动中掌握饭店康乐服务的技能，提高职业能力。
本教材采用了全新的编写体例，以项目为单元，每单元设有岗位名称、工作任务、学习目标、知识与能力结构、知识与能力实训、案例与思考和外语角等栏目。在编写中十分重视知识与能力结构同岗位工作实际情况相符合。编写人员多次走访有关饭店，并与专业人员共同讨论，文字力求表述简明扼要、通俗易懂，知识要点力求准确、科学，操作程序力求规范、标准，从而体现教材的实用性、严谨性、科学性。
目录
项目一 健身房服务
活动一 健身房服务程序与规范
活动二 熟悉健身房的常见器材
活动三 健身器材的维护保养
活动四 客人意外事故及损伤的应对
知识检验与能力实训
案例与思考 客人醉酒后来健身
英语角
项目二 保龄球房服务
活动一 保龄球房服务程序与规范
活动二 保龄球运动的基本常识
活动三 保龄球运动技术的练习方法
活动四 保龄球设备及维护保养
知识检验与能力实训
案例与思考 来自专业球手的赞赏
英语角
项目三 台球房服务
活动一 台球房服务程序与规范
活动二 台球运动的基本常识
活动三 台球运动的设备及维护保养
知识检验与能力实训
案例与思考 输赢自有分寸
项目四 高尔夫球场服务
活动一 高尔夫球场服务程序与规范
活动二 高尔夫球运动常识
知识拓展饭店康乐中心会员制管理
知识检验与能力实训
案例与思考 面对不愿离去的客人
英语角
项目五 网球场、壁球房服务
活动一 网球场、壁球房服务程序与规范
活动二 网球运动的基本常识
活动三 壁球运动的基本常识
活动四 网球、壁球运动的设施设备
知识检验与能力实训
案例与思考 信用卡余额不足
英语角
项目六 游泳池服务
活动一 游泳池服务程序与规范
活动二 游泳运动的基本常识
活动三 游泳运动中突发状况的应急处理
知识检验与能力实训
案例与思考 溺水客人的应急处理
英语角
项目七 游戏机房服务
活动一 游戏机房服务程序与规范
活动二 游戏机基本常识
活动三 游戏机的维护
知识检 验与能力实训
案例与思考迟迟不来的鲜榨果汁
英语角
项目八 歌舞厅(KTV)服务
活动一 歌舞厅(KTV)服务程序与规范
活动二 歌舞厅(KTV)的主要设备及使用
活动三 歌舞厅(KTV)服务中突发状况的应对
知识拓展 学习交谊舞
知识检验与能力实训
案例与思考不合时宜的笑声
英语角
项目九 桑拿浴房服务
活动一 桑拿浴房服务程序与规范
活动二 桑拿浴房的组成及主要设施
活动三 桑拿浴常识
活动四 桑拿浴房意外状况的应对
知识检验与能力实训
案例与思考 转危为安的女客人
英语角
附录1：体育馆卫生标准
附录2：文化娱乐场所卫生标准
附录3：游泳场所卫生标准
附录4：公共浴室卫生标准
参考文献
活动一 健身房服务程序与规范
活动二 熟悉健身房的常见器材
活动三 健身器材的维护保养
活动四 客人意外事故及损伤的应对
知识检验与能力实训
案例与思考 客人醉酒后来健身
英语角
项目二 保龄球房服务
活动一 保龄球房服务程序与规范
活动二 保龄球运动的基本常识
活动三 保龄球运动技术的练习方法
活动四 保龄球设备及维护保养
知识检验与能力实训
案例与思考 来自专业球手的赞赏
英语角
项目三 台球房服务
活动一 台球房服务程序与规范
活动二 台球运动的基本常识
活动三 台球运动的设备及维护保养
知识检验与能力实训
案例与思考 输赢自有分寸
项目四 高尔夫球场服务
活动一 高尔夫球场服务程序与规范
活动二 高尔夫球运动常识
知识拓展饭店康乐中心会员制管理
知识检验与能力实训
案例与思考 面对不愿离去的客人
英语角
项目五 网球场、壁球房服务
活动一 网球场、壁球房服务程序与规范
活动二 网球运动的基本常识
活动三 壁球运动的基本常识
活动四 网球、壁球运动的设施设备
知识检验与能力实训
案例与思考 信用卡余额不足
英语角
项目六 游泳池服务
活动一 游泳池服务程序与规范
活动二 游泳运动的基本常识
活动三 游泳运动中突发状况的应急处理
知识检验与能力实训
案例与思考 溺水客人的应急处理
英语角
项目七 游戏机房服务
活动一 游戏机房服务程序与规范
活动二 游戏机基本常识
活动三 游戏机的维护
知识检 验与能力实训
案例与思考迟迟不来的鲜榨果汁
英语角
项目八 歌舞厅(KTV)服务
活动一 歌舞厅(KTV)服务程序与规范
活动二 歌舞厅(KTV)的主要设备及使用
活动三 歌舞厅(KTV)服务中突发状况的应对
知识拓展 学习交谊舞
知识检验与能力实训
案例与思考不合时宜的笑声
英语角
项目九 桑拿浴房服务
活动一 桑拿浴房服务程序与规范
活动二 桑拿浴房的组成及主要设施
活动三 桑拿浴常识
活动四 桑拿浴房意外状况的应对
知识检验与能力实训
案例与思考 转危为安的女客人
英语角
附录1：体育馆卫生标准
附录2：文化娱乐场所卫生标准
附录3：游泳场所卫生标准
附录4：公共浴室卫生标准
参考文献
