会议服务（配有教学课件） / 中等职业学校饭店服务与管理教材系列
￥14.00定价
作者： 谢浩萍
出版时间：2012-09
出版社：格致出版社
- 格致出版社
- 9787543214248
- 1-3
- 80717
- 62253505-2
- 平装
- 16开
- 2012-09
- 114
- 100
- 管理学
- 工商管理
- C931.47
- 旅游管理
- 中职
内容简介
《会议服务》是中等职业学校“饭店服务与管理”专业的一门核心课程，也是学生在学习前厅服务、餐饮服务、客房服务等知识与技能后的一门后续课程。通过本课程的学习可以让学生对饭店会议服务相关岗位的职业要求有整体的认知，使学生具备饭店会议服务相关岗位的基本职业能力。
本教材的编写以上海市教育委员会颁发的上海市中等职业学校饭店与服务管理专业《会议服务课程标准》为依据，同时注重与职业技能鉴定内容相街接。它力求体现课程标准中任务引领、实践导向的设计思想，以工作任务模块为教学单元，通过运用创设工作情景、模拟实训、案例思考等多种教学手段，使学生在模拟情景中进行实训，在案例思考中拓展思维。
本书采用并列和流程相结合的方式来组织编写，使学生在“突出能力、做学一体”的教学活动中掌握饭店会议服务的技能，提高学生的职业能力。
本教材采用了全新的编写体例，以项目为单元，每单元设有岗位名称、工作任务、学习目标、知识与能力结构、知识与能力实训、案例与思考等栏目。编写人员为使能力结构与岗位工作实际情况相符合，多次走访有关饭店、会场，并与专业人员共同讨论。本教材力求文字表述简明扼要，通俗易懂；知识要点准确、科学；操作程序规范、标准，从而体现其实用性、严谨性、科学性。
本教材的编写以上海市教育委员会颁发的上海市中等职业学校饭店与服务管理专业《会议服务课程标准》为依据，同时注重与职业技能鉴定内容相街接。它力求体现课程标准中任务引领、实践导向的设计思想，以工作任务模块为教学单元，通过运用创设工作情景、模拟实训、案例思考等多种教学手段，使学生在模拟情景中进行实训，在案例思考中拓展思维。
本书采用并列和流程相结合的方式来组织编写，使学生在“突出能力、做学一体”的教学活动中掌握饭店会议服务的技能，提高学生的职业能力。
本教材采用了全新的编写体例，以项目为单元，每单元设有岗位名称、工作任务、学习目标、知识与能力结构、知识与能力实训、案例与思考等栏目。编写人员为使能力结构与岗位工作实际情况相符合，多次走访有关饭店、会场，并与专业人员共同讨论。本教材力求文字表述简明扼要，通俗易懂；知识要点准确、科学；操作程序规范、标准，从而体现其实用性、严谨性、科学性。
目录
第一单元 会场布置
项目一 了解不同的会议类型
项目二 会场布置和座位安排
体验活动 7人／组通过网络搜索掌握不同会场的布置方法及主席台的布置
体验活动 7人／组模拟会场的选择与布置
项目三 会议用品的摆放
体验活动 7人／组准备好所需的会议用品及摆放
体验活动 7人／组制作56人左右茶水或茶歇服务的酒水计划单
项目四 会议前准备工作
自测题
第二单元 茶水服务
项目一 茶叶基本知识
体验活动 7人／组网络搜索不同茶叶的
项目二 茶叶及咖啡的冲泡
体验活动 7人／组取茶叶操作
体验活动 润茶操作
体验活动 7人／组不同茶叶的冲泡
项目三 会议茶水服务
体验活动 模拟会务接待员(四级)标准进行茶水服务考核
项目四 茶歇服务
体验活动 搭建、布置模拟茶歇服务台
自测题
第三单元 音响、投影仪服务
项目一 会议音频设备
体验活动 7人／组识别调音台的标识
体验活动 7人／组调音台的使用
项目二 会议视频设备
体验活动 7人／组识别投影仪及遥控器的标识
体验活动 投影仪的开启和调试
自测题
第四单元 会议礼仪服务与管理
项目一 会议迎宾服务
体验活动 7人／组引导服务情境模拟
项目二 会议登记服务
体验活动 7人／组网络搜索预先、现场登记表
项目三 衣帽寄存服务
体验活动 寄存衣帽服务操作
项目四 会场礼仪接待服务
体验活动 会场礼仪接待情景模拟
项目五 会议后续服务
体验活动 检查会场卫生情景模拟
项目六 客史档案的建立
体验活动 7人／组建立客史档案表
白测题
项目一 了解不同的会议类型
项目二 会场布置和座位安排
体验活动 7人／组通过网络搜索掌握不同会场的布置方法及主席台的布置
体验活动 7人／组模拟会场的选择与布置
项目三 会议用品的摆放
体验活动 7人／组准备好所需的会议用品及摆放
体验活动 7人／组制作56人左右茶水或茶歇服务的酒水计划单
项目四 会议前准备工作
自测题
第二单元 茶水服务
项目一 茶叶基本知识
体验活动 7人／组网络搜索不同茶叶的
项目二 茶叶及咖啡的冲泡
体验活动 7人／组取茶叶操作
体验活动 润茶操作
体验活动 7人／组不同茶叶的冲泡
项目三 会议茶水服务
体验活动 模拟会务接待员(四级)标准进行茶水服务考核
项目四 茶歇服务
体验活动 搭建、布置模拟茶歇服务台
自测题
第三单元 音响、投影仪服务
项目一 会议音频设备
体验活动 7人／组识别调音台的标识
体验活动 7人／组调音台的使用
项目二 会议视频设备
体验活动 7人／组识别投影仪及遥控器的标识
体验活动 投影仪的开启和调试
自测题
第四单元 会议礼仪服务与管理
项目一 会议迎宾服务
体验活动 7人／组引导服务情境模拟
项目二 会议登记服务
体验活动 7人／组网络搜索预先、现场登记表
项目三 衣帽寄存服务
体验活动 寄存衣帽服务操作
项目四 会场礼仪接待服务
体验活动 会场礼仪接待情景模拟
项目五 会议后续服务
体验活动 检查会场卫生情景模拟
项目六 客史档案的建立
体验活动 7人／组建立客史档案表
白测题
