第一章 连锁经营企业采购管理概论/ 1
第一节 连锁经营企业采购概述/ 1
一、连锁经营企业采购基本概念/ 1
二、连锁经营企业采购特征/ 2
三、连锁经营企业采购的功能和目标/ 2
第二节 连锁经营企业商品采购制度/ 4
一、集中采购制度/ 5
二、分散采购制度/ 6
三、混合采购制度/ 6
第三节 连锁经营企业采购组织的设置/ 6
一、连锁经营企业采购组织的设置原则/ 6
二、连锁经营企业采购组织设置的影响因素/ 7
三、连锁经营企业采购组织的设计方式/ 8
第四节 连锁经营企业采购人力资源管理/ 10
一、连锁经营企业商品采购队伍基本素质要求/ 10
二、不同采购人员的工作职责/ 11
第五节 连锁经营企业采购流程/ 12
一、采购的基本流程/ 12
二、连锁经营企业采购的基本流程/ 14
三、连锁经营企业采购的作业流程/ 15
四、连锁经营企业采购的效率/ 21
第二章 连锁经营企业采购计划预算/ 25
第一节 连锁经营企业采购需求调查/ 25
一、采购市场调查/ 25
二、采购需求分析/ 28
三、采购需求预测/ 32
第二节 连锁经营企业采购计划的制订/ 36
一、连锁经营企业编制采购计划的作用/ 36
二、影响连锁经营企业编制采购计划的主要因素/ 37
三、连锁经营企业采购计划的主要内容/ 38
四、连锁经营企业采购计划的编制程序/ 42
第三节 连锁经营企业采购预算的编制/ 43
一、连锁经营企业采购预算的意义/ 43
二、连锁经营企业采购预算的编制流程/ 44
三、连锁经营企业采购预算编制的要点/ 47
四、连锁经营企业编制采购预算时应注意的问题/ 49
第三章 连锁经营企业采购供应商管理/ 51
第一节 供应商管理概述/ 51
一、供应商管理/ 51
二、供应商管理的内容/ 52
第二节 供应商的调查/ 54
一、供应商初步调查/ 54
二、资源市场调查/ 56
三、供应商深入调查/ 57
第三节 供应商的选择/ 58
一、供应商选择的基本原则/ 59
二、供应商选择的方法/ 60
三、供应商选择的一般步骤/ 62
四、供应商选择过程中常见的问题与对策/ 63
第四节 供应商的考核/ 64
一、供应商考核的目的与原则/ 64
二、供应商考核的主要内容/ 65
三、供应商考核的指标体系/ 66
第五节 供应商关系管理/ 68
一、供应商关系管理的内涵/ 68
二、供应商关系分类/ 69
三、供应商准入制度/ 71
四、供应商激励机制/ 72
五、供应商监管机制/ 73
六、供应商关系管理中应该注意的问题/ 74
第四章 连锁经营企业采购谈判与合同确立/ 79
第一节 商品采购谈判方案的制订/ 79
一、商品采购谈判的目的和内容/ 79
二、采购谈判的特点/ 80
三、商品采购谈判方案制定要求/ 81
四、商品采购谈判方案制定的内容/ 81
五、采购谈判策略/ 85
第二节 商品采购谈判实施/ 88
一、采购谈判的基本原则/ 88
二、采购谈判方案实施/ 92
三、采购谈判常用的技巧/ 93
四、谈判成功的关键因素/ 99
第三节 商品采购合同确立/ 102
一、采购合同的含义/ 102
二、订立采购合同的注意事项/ 103
三、采购合同的内容构成/ 103
四、采购合同订立的原则/ 106
五、采购合同的订立/ 107
六、采购合同的履行/ 110
第四节 综合案例分析/ 113
第五章 连锁经营企业采购成本管理/ 118
第一节 连锁经营企业采购价格成本分析/ 118
一、连锁经营企业商品采购价格的种类/ 118
二、连锁经营企业商品采购价格的影响因素/ 119
三、采购价格的确定/ 120
第二节 连锁经营企业采购过程成本/ 125
一、连锁经营企业采购过程成本的分类/ 125
二、影响连锁经营企业商品采购过程成本的因素/ 128
第三节 连锁经营企业采购成本管理/ 129
一、商品采购成本控制的原则/ 129
二、降低商品采购成本的方法/ 130
三、采购成本控制的流程/ 137
第六章 连锁经营企业采购质量管理/ 140
第一节 连锁经营企业采购质量管理概述/ 140
一、质量/ 140
二、采购质量/ 142
三、采购质量管理/ 144
第二节 连锁经营企业采购的检验/ 145
一、商品的描述/ 145
二、检查评估/ 148
三、抽查评估/ 150
第三节 连锁经营企业采购质量管理/ 150
一、质量的定位和标准/ 151
二、质量管理的规则/ 152
第四节 连锁经营企业采购质量控制/ 154
一、采购质量控制的方法/ 155
二、采购质量控制的内容/ 155
三、采购质量管理控制的方法/ 156
第七章 连锁经营企业采购数量管理/ 161
第一节 连锁经营企业采购数量管理的概述/ 161
一、采购数量管理的定义/ 161
二、采购数量管理的意义/ 162
三、采购数量管理的重点/ 162
四、采购数量管理的方法/ 163
第二节 影响连锁经营企业商品采购数量的因素/ 164
一、存货流转率/ 164
二、财务支出/ 165
三、订货与送货时间/ 166
四、库存成本/ 166
第三节 连锁经营企业采购数量的控制方法/ 167
一、经济订购批量/ 168
二、定期订购/ 170
第四节 商品补货数量的确定/ 172
一、订购单位条件的影响/ 172
二、供货单位条件的影响/ 172
三、市场行情的影响/ 173
四、运输因素的影响/ 173
第五节 库存的管理与控制/ 174
一、库存思想的变革/ 174
二、库存思想变革的实例/ 176
第八章 连锁经营企业采购风险与绩效评价/ 184
第一节 连锁经营企业采购风险及控制/ 184
一、采购风险的含义/ 184
二、采购风险产生的原因/ 184
三、采购风险的防范与控制/ 188
第二节 连锁经营企业商品采购绩效及评价/ 194
一、采购绩效评价的含义/ 194
二、采购绩效评价的意义/ 195
三、采购绩效评价的原则/ 196
四、采购绩效评价指标体系/ 196
五、采购绩效评价的标准/ 200
六、采购绩效评价的方式/ 200
七、实施绩效评价应该注意的问题/ 201
八、采购绩效提升的方法/ 202
第九章 连锁超市采购管理/ 209
第一节 连锁超市概述/ 209
一、连锁超市概念/ 209
二、连锁超市国内外发展现状/ 209
第二节 连锁超市采购管理/ 213
一、连锁超市采购一般步骤/ 213
二、案例分析——大润发操作流程/ 214
第十章 连锁酒店采购管理/ 226
第一节 连锁酒店概述/ 226
一、概念/ 226
二、连锁酒店分类/ 227
三、经济型连锁酒店的概念及特征/ 227
四、国内外连锁酒店发展现状/ 228
第二节 连锁酒店采购管理/ 232
一、连锁酒店采购流程/ 233
二、连锁酒店采购管理思路及变革/ 233
三、连锁酒店采购成本控制/ 234
第十一章 连锁餐饮采购管理/ 246
第一节 连锁餐饮概述/ 246
一、连锁餐饮概念/ 246
二、连锁餐饮企业特征/ 246
三、国内连锁餐饮发展现状/ 247
第二节 连锁餐饮采购管理/ 252
一、连锁餐饮企业中采购业务的一般流程/ 252
二、连锁餐饮企业采购的成本控制/ 253
三、改善采购管理的保障/ 254
参考文献/ 263