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咖啡（双语） / 高等职业教育烹饪工艺与营养专业规划教材

定价：￥59.00

作者：钟小立

出版时间：2024-05

最新印次日期：2024-5

出版社：重庆大学出版社

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基本信息评价

出版社：重庆大学出版社
ISBN：9787568943314
版次：1-1
出版时间：2024-05
职教专业大类：旅游大类
职教专业类：餐饮类
适用专业：旅游
适用分级：高职

作者简介

副教授，餐饮专业带头人，广州市优秀教师，主编 7 本餐饮类教材。

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内容简介

全书以双语模式编写，面向高职涉外餐饮方向使用，系统讲解咖啡豆品种、烘焙、研磨核心知识，涵盖手冲、意式浓缩、虹吸等主流萃取技术，以及拿铁、卡布奇诺等花式咖啡完整制作手法。同时讲解咖啡店运营、咖啡服务礼仪、海外咖啡行业文化，配套情景实训与双语教学视频，适用于高职餐饮相关专业教学，也可供咖啡创业者、从业人员学习。