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食品加工与创新实践

￥55.80定价

作者：李影球，陈智理，钟璇

出版时间：2024-08

出版社：东北师范大学出版社

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基本信息评价

出版社：东北师范大学出版社
ISBN：9787577112244
版次：1-1
图书编号：533099
出版时间：2024-08
适用专业：农林牧渔大类
适用分级：高职

作者简介

李影球，女，52岁，博士，教授，就职于广西工商职业技术学院，研究领域为食品加工、食品营养，广西优秀教师，入选2020年广西高等学校高水平创新团队及卓越学者计划，获省部级奖励11项，兼任中国畜产品加工研究会理事、广西食品安全风险评估专家委员会委员、广西农业职业教育教学指导委员会委员、广西食品工业协会食品工业高质量发展专家库专家、广西标准化协会专家库专家。

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内容简介

食品加工与创新实践是一门以典型食品加工、设备操作、研发为培养目标的高职食品类专业核心课程。主要内容为果蔬加工、饮料加工、面点加工、肉类食品加工、乳制品加工、水产品加工、广西特色米类食品加工、食品创新创业等，与同类教材相比，增加了虚拟仿真、调饮制品、广西特色米类食品、食品创新创业大赛等内容，并对接世界技能大赛，填补已有教材空白。