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酒店服务技能概述 / 职业教育专业课程体系创新系列教材

定价：￥43.00

作者：董文甫

出版时间：2024-07

最新印次日期：2025-2

出版社：国家开放大学出版社

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基本信息评价

出版社：国家开放大学出版社
ISBN：9787304122874
版次：1版
本季征订号：62271871-6
出版时间：2024-07
职教专业大类：旅游大类
职教专业类：旅游类
适用专业：酒店管理
适用分级：高职

作者简介

董文甫，副教授，研究方向为酒店管理，现为太原旅游职业学院酒店管理系副主任。山西省职业教育专家库成员，全国旅游职业教育教学指导委员会酒店管理专委会委员。多次担任山西省酒店服务赛事、全国旅游院校服务技能大赛裁判工作。近年来主持并完成省部级以上课题8项，学术期刊发表论文十余篇，参编国际金钥匙学院统编教材1部，校本教材2部。 2018年、2019年连续两年获得山西省教学成果二等奖。

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内容简介

本教材基于酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要对客服务部门运营逻辑，按照酒店服务需求、学生认知规律为依据确定编写内容。本教材立足于实际能力培养，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，发展职业能力。教材内容主要突出对学生职业能力的训练，并融合了世界技能大赛相关赛项、1+X职业资格证书对知识、技能和态度的要求，突出实践教学，给学生提供丰富的实践机会。
按照情境学习理论的观点，只有在实际情境中学生才可能获得真正的职业能力，并获得理论认知水平的发展，因此本教材编写要求实施任务引领、模块化项目教学以改变学与教的行为。每个项目的学习都按以酒店各主要对客服务部门工作人员的工作任务为载体设计的活动来进行。教学效果评价采取过程评价与结果评价相结合的方式，重点评价学生的职业能力。