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德国小麦啤酒 / 啤酒酿造科技译著丛书

￥98.00定价

作者：（美）E.华纳著；聂聪译

出版时间：2022-05

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030691880
版次：31
图书编号：374199
装帧：平装胶订
开本：B5
出版时间：2022-05
页数：124
中图分类编号：TS

内容简介

本书涵盖了德国小麦啤酒的历史、文化意义、生产技术参数等，尤其是对含酵母小麦啤酒进行了重点描述，同时对水晶小麦啤酒、博克小麦啤酒和柏林小麦啤酒等其他种类的小麦啤酒也做了简要介绍。《BR》　　淡色含酵母小麦啤酒是在德国及世界范围内广受消费者欢迎的典型风格的啤酒。作者对该风格啤酒的成分组成，以及原料选用、糖化过滤、发酵后熟、包装储存、配餐饮用等环节进行了详细分析，使读者可以掌握各种工艺方法的细节及其原因。另外，作者根据其在精酿啤酒行业多年积累的经验，为读者介绍了所有主要风格的德国小麦啤酒配方及工艺，并介绍了德国一些著名的啤酒厂及其代表性的产品。