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如何缔造伟大的啤酒：经典风格啤酒的终极酿造指南 / 啤酒酿造科技译著丛书

定价：￥180.00

作者： [美]Ray Daniels著；周广田、宋扬、李凤译

出版时间：2020-11

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030643070
版次：31
开本：B5
出版时间：2020-11

内容简介

啤酒酿造原料和酿造工艺决定了啤酒的风格，而啤酒风格是设计原料配方的灵感来源，两者相辅相成才能缔造一款伟大的啤酒！本书分为两部分，第一部分主要讨论各种酿造原料，帮助读者理解不同麦芽、酒花、酵母和水的离子组成对啤酒风味的影响；第二部分介绍了14种经典啤酒及其风格特点，并阐述这些风格特点如何为配方设计提供信息和指导。本书可以作为啤酒行业初学者的入门书籍，带领初学者了解啤酒酿造原理、配方选择，并提供经典配方供初学者学习；本书更是啤酒行业从业者开发独特风格伟大啤酒的灵感来源和指导书，提供了多种原料选择和变换方案的理论依据和应用实例，为新产品开发提供坚实、有力的支持。