- 电子工业出版社
- 9787121330568
- 295049
- 16开
- 2017-11
- 176
- 旅游服务与管理
- 中职
作者简介
内容简介
本练习册与《酒店服务实训教程》（湖北省技能高考酒店服务与管理专业教材，由武汉市职业技术学院韩鹏教授、湖北省旅游学校刘晓芬老师主编，旅游教育出版社出版）相配套，分为酒店管理篇和旅游导游篇。其中，酒店管理篇涉及餐饮、前厅、客房三大板块，并编入了实用性很强的英语口语练习内容；旅游导游篇涵盖导游基础知识及实务部分。
练习册在体系、结构上与教材保持高度一致，每单元包括单项选择题、多项选择题、判断正误并改错三种题型，与技能高考题型基本相符，可满足学生对教学内容进行多形式练习的需要，并有助于加强学生对专业知识的理解与渗透。
练习册在体系、结构上与教材保持高度一致，每单元包括单项选择题、多项选择题、判断正误并改错三种题型，与技能高考题型基本相符，可满足学生对教学内容进行多形式练习的需要，并有助于加强学生对专业知识的理解与渗透。
目录
酒店管理篇 1
单元一 饭店概论 1
单元二 前厅服务基本技能实训 6
任务一 前厅预订 10
任务二 入住登记 14
任务三 礼宾服务 18
任务四 总机服务 20
任务五 客人投诉的处理 22
单元三 客房楼层卫生清扫实训 24
任务一 空房卫生清扫 27
任务二 住客房卫生清扫 29
任务三 走客房的卫生清扫 31
单元四 公共区域服务 32
任务一 地毯保养 32
任务二 地面的抛光和打蜡 35
任务三 铜器保养 37
任务四 清洁公共洗手间 39
单元五 楼层对客服务实训 42
任务一 迎送客人服务 45
任务二 客人遗留物品的处理 46
任务三 会客服务 47
任务四 生活服务 49
单元六 餐厅服务基本技能实训 52
任务一 托盘 53
任务二 餐巾折花 55
任务三 斟酒 56
任务四 铺台布 58
任务五 摆台 60
任务六 上菜与分菜 63
单元七 中餐厅服务实训 65
任务一 预订服务 65
任务二 零点餐服务 66
任务三 宴会服务 68
任务四 团体包餐服务 70
单元八 西餐厅服务实训 72
任务一 零点餐服务 72
任务二 西餐宴会服务 75
任务三 自助餐服务 76
第九单元 ENGLISH FOR HOTEL SERVICE 78
FRONT DESK SERVICE 78
HOUSEKEEPING SERVICE 81
FOOD AND BEVERAGE SERVICE 82
旅游导游篇 86
单元一 导游基础知识 86
任务一 湖北导游基础知识 86
任务二 中国历史文化 90
任务三 中国自然旅游资源 93
任务四 中国民族民俗 95
任务五 中国四大宗教 96
任务六 中国古代建筑 98
任务七 中国古典园林 99
任务八 中国烹饪 101
任务九 中国风物特产 102
任务十 导游基础综合测试 103
导游文化基础知识 103
饮食文化 109
中国古代建筑 111
中国古代园林 116
中国旅游地理 121
中国民族民俗 126
单元二 导游实务 131
任务一 导游服务 131
任务二 导游服务规范 132
任务三 导游语言 134
任务四 游客个别要求的处理 135
任务五 导游礼仪 136
任务六 导游服务相关知识 137
任务七 导游实务综合测试 138
