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海南味道

￥38.00定价

作者：刘先主编

出版时间：2015-09-01

出版社：北京理工大学出版社

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基本信息评价

出版社：北京理工大学出版社
ISBN：9787568211307
版次：1
图书编号：286901
本季征订号：63208697-1
出版时间：2015-09-01
学科分类1：食品科学与工程
中图分类编号：TS213.2
适用专业：食品类
适用分级：中职

作者简介

"

刘先、1989年毕业于四川烹饪高等专科学校、1990年___2OO5年从事烹饪与酒店管理工作、2OO5至今从事烹饪教学工作、现任海南省技师学院旅游系副主任、在从事烹饪工作中多次参加省内、国内、国际的各种烹饪大赛、获得了银牌、金牌、特金奖等多次奖项、2013年获中华金厨奖、2O14获中国烹饪大师、2O11年获中国餐饮文化大师、一级高级技师、2O14年获中国精品菜烹饪能手、多篇论文获得奖励、"

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内容简介

"本书主要内容有海南菜的起源与传承，海南菜的组成、特点及蕴含的文化内涵，琼菜的市场潜力和影响力，国际旅游岛建设大环境下的琼菜变革、创新与发展，海南岛食材分析，海南十大名菜，海南禽畜篇，海南海鲜水产篇，海鲜小吃篇，海鲜主食篇等内容。

本书院校烹饪学生教学用书，也可以作为烹饪爱好者阅读用书。"