餐饮服务（双语） / 21世纪高职高专规划教材·酒店管理系列
￥35.00定价
作者： 郭贵荣，方敏，王昭
出版时间：2019年8月
出版社：中国人民大学出版社
获奖信息：“十四五”职业教育国家规划教材，“十三五”职业教育国家规划教材
- 中国人民大学出版社
- 9787300274034
- 1-1
- 276628
- 66234883-8
- 16开
- 2019年8月
- 256
- 208
- 管理学
- 工商管理
- F719.3
- 酒店管理
- 高职
内容简介
本书共分为8 个项目，包括：认识餐饮服务（Cognition of Catering Services），预订、问候及领位服务（Reservation, Greeting, Hostess Service），餐前准备 （Preparation），摆台（Table Setting），点餐服务（Order Service），酒水服务（Beverage Service），席间服务（Table Service），结账和送客服务 （Handling Payment and Seeing off Guests）每个项目下又分为若干个任务，大部分任务都包括任务评价（Task Evaluation）和拓展阅读（Extended Reading）等内容。本书注重理论与实践的结合，并穿插了众多案例。本书既可以作为餐饮服务教学的学生指导用书，也可以作为餐饮企业人员的培训和学习资料。
【编辑荐语】
本书根据餐饮企业岗位设置，基于岗位工作过程，对于与客人有着直接接触的一线岗位的服务语言、服务流程用双语进行了分析和描述，并根据工作岗位会遇到的很多普遍问题设置了较多的情景模拟，让学习者能够在真实的环境中锻炼各方面的技能,提高服务质量与水平。
【编辑荐语】
本书根据餐饮企业岗位设置，基于岗位工作过程，对于与客人有着直接接触的一线岗位的服务语言、服务流程用双语进行了分析和描述，并根据工作岗位会遇到的很多普遍问题设置了较多的情景模拟，让学习者能够在真实的环境中锻炼各方面的技能,提高服务质量与水平。
目录
项目一 认识餐饮服务 / 1Project 1 Cognition of Catering Services / 1项目二 预订、问候及领位服务 / 33Project 2 Reservation, Greeting, Hostess Service / 33项目三 餐前准备 / 55Project 3 Preparation / 55项目四 摆台 / 79Project 4 Table Setting / 79项目五 点餐服务 / 111Project 5 Order Service / 111项目六 酒水服务 / 133Project 6 Beverage Service / 133项目七 席间服务 / 155Project 7 Table Service / 155项目八 结账和送客服务 / 181Project 8 Handling Payment and Seeing off Guests / 181参考文献 / 202
