生态饭店运行与管理实务
定价：￥38.00
作者： 陈志峰
出版时间：2017-12
最新印次日期：2017-12
出版社：中国林业出版社
- 中国林业出版社
- 9787503893117
- 1版
- 2017-12
- 旅游大类
- 环境生态
- 高职
内容简介
陈志峰主编的《生态饭店运行与管理实务（高等
职业院校十三五校企合作开发系列教材）》是一门理
论性、专业性、应用性均较强的课程，所涉及教学内
容广泛，目前很多教材都不能满足教学的需要。山西
林业职业技术学院在多年的教学实践过程中，不断和
相关合作企业探讨，结合学生的实际及社会的需求，
编写了这本适合高等职业院校学生的教材。
职业院校十三五校企合作开发系列教材）》是一门理
论性、专业性、应用性均较强的课程，所涉及教学内
容广泛，目前很多教材都不能满足教学的需要。山西
林业职业技术学院在多年的教学实践过程中，不断和
相关合作企业探讨，结合学生的实际及社会的需求，
编写了这本适合高等职业院校学生的教材。
目录
序
前言
第一篇 前厅服务与管理
模块1 前厅部认知
项目1前厅部特点
项目2前厅部人员素质要求
模块2 对客服务
项目3客房预订
项目4前台接待
项目5前台问讯服务
项目6礼宾服务
项目7电话总机服务
模块3 软件操作实务
项目8前厅部软件操作
第二篇 餐饮服务与管理
模块4 走进餐饮部
项目9餐饮部概述
项目10餐饮部组织机构与员工素质要求
项目11餐饮部各部门及工作人员的主要职责
项目12餐饮业的发展趋势
模块5 餐饮服务所需的基本技能
项目13托盘服务
项目14口布折花
项目15中西餐摆台
项目16斟酒
项目17上菜与分菜
项目18其他服务技能
模块6 中餐服务
项目19中餐厅概述
项目20中餐零点服务
项目21团体餐服务
项目22中餐宴会服务
模块7 西餐服务
项目23西餐概述
项目24西餐早餐服务
项目25西餐正餐服务
项目26西餐宴会服务
项目27团体包餐服务
项目28自助餐服务
项目29冷餐会服务
项目30鸡尾酒会服务
模块8 软件操作实务
项目31餐饮部软件操作
第三篇 客房服务与管理
模块9 客房部认知
项目32客房部的作用、功能任务及业务特点
模块10 客房部技能训练
项目33中式铺床
项目34开夜床服务
模块11 软件操作实务
项目35客房部软件操作
参考文献
前言
第一篇 前厅服务与管理
模块1 前厅部认知
项目1前厅部特点
项目2前厅部人员素质要求
模块2 对客服务
项目3客房预订
项目4前台接待
项目5前台问讯服务
项目6礼宾服务
项目7电话总机服务
模块3 软件操作实务
项目8前厅部软件操作
第二篇 餐饮服务与管理
模块4 走进餐饮部
项目9餐饮部概述
项目10餐饮部组织机构与员工素质要求
项目11餐饮部各部门及工作人员的主要职责
项目12餐饮业的发展趋势
模块5 餐饮服务所需的基本技能
项目13托盘服务
项目14口布折花
项目15中西餐摆台
项目16斟酒
项目17上菜与分菜
项目18其他服务技能
模块6 中餐服务
项目19中餐厅概述
项目20中餐零点服务
项目21团体餐服务
项目22中餐宴会服务
模块7 西餐服务
项目23西餐概述
项目24西餐早餐服务
项目25西餐正餐服务
项目26西餐宴会服务
项目27团体包餐服务
项目28自助餐服务
项目29冷餐会服务
项目30鸡尾酒会服务
模块8 软件操作实务
项目31餐饮部软件操作
第三篇 客房服务与管理
模块9 客房部认知
项目32客房部的作用、功能任务及业务特点
模块10 客房部技能训练
项目33中式铺床
项目34开夜床服务
模块11 软件操作实务
项目35客房部软件操作
参考文献
