酒店管理概论（21世纪高职高专规划教材·酒店管理系列；国家级精品课程配套教材）
￥28.00定价
作者： 朱承强 杨瑜
出版时间：2014-09
出版社：中国人民大学出版社
- 中国人民大学出版社
- 9787300198811
- 1-1
- 259421
- 2014-09
内容简介
朱承强，教授。国家级高校“教学名师”；国家级精品课程“酒店管理”负责人；全国旅游系统“先进工作者”；“酒店管理”上海市级教学团队学科带头人。 现任上海旅游高等专科学校副校长，上海师范大学旅游学院副院长。全国旅游行业职业教育教学指导委员会委员，国家级酒店星级评定员。 主持教育部、国家旅游局等多项部委科研项目。撰写的《现代酒店管理》“十二五”职业教育国家规划教材获“中国首届优秀旅游教材奖”。
目录
模块一 认知酒店
项目一 酒店基本概念与分类
项目二 酒店等级划分的依据
项目三 顾客选择酒店的偏好
模块二 酒店的经营理念
项目一 从“CI”到“CS”的演变
项目二 从“CS”到“CL”的拓展
项目三 从“CS”到“ES”的升华
模块三 酒店的建筑设计
项目一 酒店功能与环境设计
项目二 酒店服务区域设计
项目三 酒店设备与设施规划
模块四 酒店的组织模式
项目一 酒店组织结构的类型
项目二 酒店组织机构的设置
项目三 酒店组织模式的变革
模块五 酒店的战略管理
项目一 酒店基本战略的内容
项目二 酒店发展战略的选择
项目三 酒店竞争战略的运用
模块六 酒店的市场营销
项目一 酒店市场营销调研与分析
项目二 酒店市场营销策划与管理
项目三 酒店市场营销的组合策略
模块七 酒店服务质量管理
项目一 酒店服务质量的概念
项目二 酒店服务质量的测评
项目三 酒店服务质量的控制
模块八 酒店人力资源管理
项目一 酒店人力资源规划
项目二 劳动定额与人员编制
项目三 酒店员工培训与激励
模块九 酒店绩效评价系统
项目一 酒店绩效评价系统的建立
项目二 酒店绩效评价的指标体系
项目三 酒店绩效评价指标的分析
参考文献
项目一 酒店基本概念与分类
项目二 酒店等级划分的依据
项目三 顾客选择酒店的偏好
模块二 酒店的经营理念
项目一 从“CI”到“CS”的演变
项目二 从“CS”到“CL”的拓展
项目三 从“CS”到“ES”的升华
模块三 酒店的建筑设计
项目一 酒店功能与环境设计
项目二 酒店服务区域设计
项目三 酒店设备与设施规划
模块四 酒店的组织模式
项目一 酒店组织结构的类型
项目二 酒店组织机构的设置
项目三 酒店组织模式的变革
模块五 酒店的战略管理
项目一 酒店基本战略的内容
项目二 酒店发展战略的选择
项目三 酒店竞争战略的运用
模块六 酒店的市场营销
项目一 酒店市场营销调研与分析
项目二 酒店市场营销策划与管理
项目三 酒店市场营销的组合策略
模块七 酒店服务质量管理
项目一 酒店服务质量的概念
项目二 酒店服务质量的测评
项目三 酒店服务质量的控制
模块八 酒店人力资源管理
项目一 酒店人力资源规划
项目二 劳动定额与人员编制
项目三 酒店员工培训与激励
模块九 酒店绩效评价系统
项目一 酒店绩效评价系统的建立
项目二 酒店绩效评价的指标体系
项目三 酒店绩效评价指标的分析
参考文献
