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食品分析

定价：￥48.50

作者：胡秋辉，张国文

出版时间：2017-01

最新印次日期：2021-7

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109224216
版次：1版
图书编号：190083
本季征订号：41250870-7
出版时间：2017-01
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS207.3
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

胡秋辉，男，1964年生，博士，教授。江苏省青年科技兴农产业促进协会特邀理事、专家咨询中心主任。曾任南京农业大学食品科技学院教授和博士生导师，生物工程系主任，绿色食品研究室主任。现任南京财经大学食品科学与工程学院院长。

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内容简介

“食品分析”是一门实践性很强的学科，其自身的研究发展也很迅速，特别是随着分析化学、仪器分析等不同学科的发展，涌现了许多新的分析方法和技术；同时随着现代食品分析检测技术领域的拓展，尤其是食品安全问题变得日益严峻，当今社会对食品人才的需求不仅是食品理化分析和食品卫生学检验的人才，更亟需食品安全、食品保健功能成分分析的专业人才，正是基于上述原因出版一本新的《食品分析》教材势在必行。在新编教材中，除了包括一般食品理化分析的内容，将增加痕量分析技术和快速检测技术等现代食品分析技术、食品保健功能成分的分析、食品中非法添加物分析及食品安全的应急分析等内容，使得教材中知识体系更完整，更能符合现代食品人才培养目标的需要。