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农产品加工新技术 / 新型职业农民培养系列教材

定价：￥19.00

作者：卢元翠

出版时间：2015-03

最新印次日期：2015-3

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109198579
版次：1版
图书编号：137207
本季征订号：41251595-9
开本：16开
出版时间：2015-03
千字：190
页数：140
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：S377
适用专业：种植类
适用分级：教育培训

作者简介

2005年8月至今，一直在太原生态工程学校任一线教师，多年从事《园艺产品贮藏与加工》、《农产品加工》理论课程教学和实验课程教学工作。2013年6月在《现代科技》杂志发表论文“戚风蛋糕制作过程中的常见问题解析”。

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内容简介

本教材是立足于北方地区农产品的加工新技术。由农产品基础、粮油产品加工、果品加工、蔬菜加工四个单元组成，每个单元由多个项目构成，每个项目都包括若干个具体任务，详细阐述了常见粮油产品和果蔬产品的加工方法，提出了最新的农产品加工技术，加工方法具体实用，旨在“做中学、学中做”，培养学生实际动手能力，为企业和社会培养实用型技术人才。