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食品质量与安全管理

￥43.50定价

作者：艾启俊

出版时间：2015-08

出版社：中国农业出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109206304
版次：1版
图书编号：129153
本季征订号：47174923-4
出版时间：2015-08
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS201.6
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

艾启俊，男，汉族，1954年5月出生，湖北咸宁人，中共党员，北京农学院教授，重点学科带头人，硕士生导师。现任北京食品学会副理事长，北京食品协会常务理事，中国园艺学会杏李分会常务理事，中国食品学会果蔬贮藏加工分会理事，中国农学会农产品贮藏加工分会理事。

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内容简介

　　本书由全国多所院校共同参与编写。第一章、第三章由北京农学院艾启俊编写，第二章由天津农学院张立金编写，第四章由天津农学院张爱琳编写，第五章由仲恺农业工程学院陈海光、曾晓房编写，第六章由仲恺农业工程学院白卫东、于立梅编写，第七章由仲恺农业工程学院冯卫华、曾晓房编写，第八章由天津农学院张平平编写，第九章由北京农学院陈湘宁编写，第十章由北京农学院艾启俊、董翔、卢澄、徐文生和中国农业科学院畜牧兽医研究所王丹莉编写，第十一章由北京农学院艾启俊、张艳艳、谢远红和中国农业科学院畜牧兽医研究所王丹莉编写。全书由艾启俊统稿。

为了更好地提高我国食品质量与安全水平，满足食品质量与安全专业学生学习的需要以及食品相关企业人员培训需要，本书围绕食品企业的食品质量与安全管理的基本需要，重点介绍了食品质量与安全管理的基本原理、主要技术方法、重要的管理控制的体系以及食品安全监管的机构和制度等内容。