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饮食文化与旅游（第二版）

￥30.00定价

作者：冯玉珠

出版时间：2015-08

出版社：化学工业出版社

“十二五”职业教育国家规划教材

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122205629
版次：2版
图书编号：90897
本季征订号：64235284-3
装帧：平膜
开本：16开
出版时间：2015-08
千字：480
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS971
适用专业：旅游大类
适用分级：高职

作者简介

冯玉珠，河北师范大学职业技术学院旅游系，副主任，从事饮食文化教学与研究24年，现任河北师范大学职业技术学院旅游系副主任、河北省饭店烹饪餐饮行业协会副会长、教育部高等学校餐旅管理与服务类专业教学指导委员会委员、中国烹饪协会专家工作委员会委员、劳动和社会保障部职业技能鉴定中心命题专家、国家职业技能鉴定高级考评员、河北省饮食文化（专家）研究会研究员，河北《饮食文化》编委。
曾荣获河北省职业教育教学研究项目一等奖（2004）、河北省高校第四届多媒体教育软件大奖赛优秀奖（2005）、“中华金厨奖”最佳烹饪理论奖（2005）、石家庄市餐饮文化教育优秀成果奖（2007）、河北省餐饮文化理论研究突出成就奖（2008）、中国饭店与餐饮业优秀教育工作者（2008）。

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内容简介

　　本书将饮食文化与旅游活动相结合，从饮食原料文化、面点小吃文化、菜肴文化、酒文化、茶文化、饮食器具文化、筵宴文化、饮食民俗文化、名人名店饮食文化等方面探讨了饮食文化与旅游之间的关系，突出了各类饮食文化的个性特点及其在旅游活动中的作用。本书语言简洁流畅，通俗易懂，富有实用性、针对性和趣味性。
　　本书可作为职业院校旅游类、餐饮类专业的教学用书，也可作为旅游业、餐饮业从业人员和旅游爱好者全面了解中国旅游饮食文化的指南。