- 科学出版社
- 9787030418579
- 2版
- 186189
- 68252716-3
- 平装
- 16开
- 2014-10
- 409
- 280
- 管理学
- 工商管理
- F590.7
- 旅游类
- 高职
内容简介
随着我国旅游业的崛起与发展，民俗在旅游业中的重要性日益凸显。本书旨在阐述与旅游相关的诸多民俗事象，使民俗文化与旅游文化交相辉映，加深读者对旅游文化内涵的民俗视角的领悟及对旅游产业应用的理解。本书以民俗和民俗旅游的基本概念、内涵开篇，从实用的角度，系统阐述了与旅游相关的诸多民俗事象，包括我国的饮食民俗、茶艺民俗、酒水民俗、服饰民俗、居住民俗、交通民俗、人生礼仪民俗、节日民俗、游艺民俗、信仰民俗等相关内容，着力探讨了各个民俗事象与旅游产业之间的关系及开发应用。本书内容丰富，结构严谨，体例新颖，打破了以往民俗和旅游分而论之的格局，将两者有机地结合起来。本书在第一版的基础上补充了该门课程的实训指导，从而增加了本书的可读性和实用性。本书适合于高职旅游专业学生的课堂讲授，同时也可作为旅游、文化等行业的培训教材，对于从事旅游业的企业家、行业管理人员、旅游文化官员和旅游文化工作者也有一定的参考价值。
目录
第二版前言
第一版前言
课程实训指导
第1章 绪论 1
1.1 民俗与民俗学 2
1.1.1 民俗 2
1.1.2 民俗学 6
1.2 民俗与旅游 8
1.2.1 旅游及旅游资源 8
1.2.2 民俗与旅游 8
1.2.3 民俗旅游及民俗旅游资源 10
第2章 中国饮食民俗13
2.1 中国饮食民俗概述 13
2.1.1 中国饮食民俗的产生 14
2.1.2 中国传统的饮食结构 14
2.1.3 中国民间饮食的特点 15
2.2 中国传统饮食习俗 16
2.2.1 日常食俗 16
2.2.2 节日食俗 17
2.2.3 人生礼仪食俗 19
2.2.4 宗教信仰食俗 19
2.2.5 少数民族食俗 20
2.3 中国烹饪及特色风味 23
2.3.1 中国八大菜系 23
2.3.2 地方特色风味 25
2.3.3 少数民族佳肴 28
2.4 中国饮食文化与旅游 29
2.4.1 中国饮食文化及其内涵 29
2.4.2 中国的饮食礼仪及禁忌 30
2.4.3 饮食民俗与旅游 33
第3章 中国茶艺民俗36
3.1 中国茶俗概述36
3.1.1 饮茶方式的发明 37
3.1.2 中国饮茶的历史 37
3.1.3 民间茶叶的采摘 38
3.2 茶的类型及特色 39
3.2.1 绿茶 39
3.2.2 红茶 40
3.2.3 白茶 41
3.2.4 黄茶 41
3.2.5 黑茶 42
3.2.6 青茶 43
3.2.7 花茶 44
3.3 中国茶艺茶俗46
3.3.1 茶具艺术 46
3.3.2 茶饮艺术 47
3.3.3 茶的礼俗 51
3.4 少数民族茶俗52
3.4.1 北方地区少数民族的茶俗 52
3.4.2 南方地区少数民族的茶俗 54
3.5 中国茶文化与旅游 55
3.5.1 品茶的文化内涵 55
3.5.2 茶道与茶德 56
3.5.3 中国茶文化的意蕴 57
3.5.4 中国茶文化与旅游文化 57
第4章 中国酒水民俗61
4.1 酒的起源与发展 62
4.1.1 酒的起源62
4.1.2 酒的发展63
4.2 酒的种类及代表 64
4.2.1 黄酒64
4.2.2 白酒67
4.2.3 啤酒70
4.2.4 果酒71
4.2.5 配制酒72
4.2.6 乳酒72
4.3 饮酒习俗72
4.3.1 民间的饮酒习俗73
4.3.2 少数民族饮酒习俗75
4.4 中国酒文化与旅游 78
4.4.1 中国酒文化鉴赏 78
4.4.2 酒与旅游 81
第5章 中国服饰民俗84
5.1 服饰民俗概述85
5.1.1 服饰民俗的构成及体现 85
5.1.2 服饰民俗的惯制及表现 86
5.1.3 服饰民俗的作用及影响因素 88
5.2 中国服饰民俗的发展 90
5.2.1 先秦时期 90
5.2.2 秦汉时期 90
5.2.3 魏晋南北朝时期 91
5.2.4 隋唐时期 91
5.2.5 宋元时期 92
5.2.6 明清时期 92
5.2.7 民国时期 93
5.2.8 中华人民共和国成立以后 94
5.3 丰富多彩的民族服饰 95
5.3.1 东北及北部地区少数民族服饰 95
5.3.2 西北地区的少数民族服饰 97
5.3.3 西南地区的少数民族服饰 98
5.3.4 中东南地区的少数民族服饰 101
5.4 服饰民俗与旅游 103
5.4.1 服饰民俗的旅游文化内涵 103
5.4.2 服饰民俗旅游资源的开发 104
5.4.3 开发服饰民俗旅游资源的注意事项 105
第6章 中国居住民俗107
6.1 居住民俗概述107
6.1.1 居住民俗的概念及特征 108
6.1.2 居住民俗的影响因素 108
6.1.3 我国住室的造型 109
6.2 我国的居住习俗 110
6.2.1 住房的分布与坐落 110
6.2.2 住房的造型和工艺 111
6.2.3 居室的建筑和入住 111
6.2.4 居住建房和居室的信仰 113
6.2.5 居住禁忌 116
6.3 我国民居的特色 116
6.3.1 汉族民居的特色 117
6.3.2 少数民族民居的特色 122
6.4 居住民俗的旅游开发 125
6.4.1 居住民俗的旅游价值 125
6.4.2 居住民俗旅游资源的类型 126
6.4.3 居住民俗的旅游开发 126
第7章 中国交通民俗129
7.1 交通民俗概述130
7.1.1 交通民俗的形成与发展 130
7.1.2 交通民俗的特性和影响因素 131
7.1.3 交通与通信民俗 133
7.2 我国陆路交通民俗 133
7.2.1 陆路交通设施 133
7.2.2 陆路交通工具 136
7.2.3 陆路交通信仰习俗 139
7.3 我国水路交通民俗 141
7.3.1 水路交通设施 141
7.3.2 水路交通工具 142
7.3.3 水路交通信仰 145
7.4 交通民俗的旅游应用 145
7.4.1 交通民俗与旅游交通 145
7.4.2 交通民俗旅游资源的特点 147
7.4.3 交通民俗旅游资源的开发 147
第8章 人生礼仪民俗150
8.1 生诞习俗150
8.1.1 诞生礼仪151
8.1.2 成年礼仪152
8.2 婚嫁习俗153
8.2.1 传统的婚姻观念153
8.2.2 传统婚礼的仪式程序156
8.2.3 中国当代婚姻礼俗157
8.3 寿庆习俗161
8.3.1 祈寿礼俗161
8.3.2 寿诞礼俗162
8.4 丧葬习俗164
8.4.1 报丧礼仪165
8.4.2 停尸礼仪165
8.4.3 出殡礼仪166
8.4.4 丧葬方法167
8.4.5 葬后祭祀169
8.5 人生礼仪民俗的旅游应用171
第9章 中国节日民俗173
9.1 节日民俗概述173
9.1.1 节日的来源与节日民俗174
9.1.2 节日民俗的特征及分类 174
9.1.3 关于新兴节日 176
9.2 中国传统节日及习俗 177
9.2.1 春节 177
9.2.2 元宵节 179
9.2.3 二月二和立春 179
9.2.4 寒食节和清明节 180
9.2.5 端午节 183
9.2.6 七夕节和鬼节 183
9.2.7 中秋节 184
9.2.8 重阳节 184
9.2.9 腊八节和冬至 185
9.3 少数民族节日及习俗 185
9.3.1 北方地区少数民族的主要节日及习俗 185
9.3.2 南方地区少数民族的主要节日及习俗 188
9.4 中国的节日民俗与旅游194
9.4.1 节日民俗与旅游的互动关系 194
9.4.2 节日民俗旅游的类型 196
9.4.3 节日民俗旅游的开发 196
第10章 中国游艺民俗 198
10.1 游艺民俗概述 198
10.1.1 游艺民俗的概念199
10.1.2 游艺民俗的范围199
10.1.3 我国游艺民俗的特色200
10.2 中国民间游艺 201
10.2.1 民间口头文学201
10.2.2 民间歌舞表演203
10.2.3 民间游戏玩耍204
10.2.4 民间竞技比赛205
10.2.5 民间杂艺表演207
10.3 中国民间工艺 208
10.3.1 民间美术作品208
10.3.2 民间传统雕塑210
10.3.3 民间手工织绣211
10.3.4 民间玩具艺术品213
10.3.5 编织工艺215
10.3.6 陶瓷制品217
10.4 游艺民俗的旅游开发218
10.4.1 游艺民俗旅游开发的意义218
10.4.2 游艺民俗的特征218
10.4.3 游艺民俗的旅游开发219
10.4.4 游艺民俗旅游开发的注意事项220
第11章 中国信仰民俗 222
11.1 信仰民俗概述 222
11.1.1 信仰民俗的范围223
11.1.2 信仰民俗的特征224
11.1.3 民间信仰的原始形态225
11.2 信仰民俗中的迷信229
11.2.1 占卜类229
11.2.2 禁咒类230
11.2.3 巫蛊类231
11.2.4 祭祀类232
11.3 俗神信仰与生活禁忌 233
11.3.1 民间俗神信仰233
11.3.2 民间生活禁忌235
11.4 信仰民俗的旅游开发 239
11.4.1 民间信仰成为旅游资源的原因239
11.4.2 民间信仰旅游开发的途径240
11.4.3 民间信仰旅游资源开发的要点241
第12章 中国民俗旅游资源的开发 243
12.1 中国民俗旅游资源开发中存在的问题 243
12.1.1 民俗庸俗化244
12.1.2 民俗旅游项目过于艺术化、舞台化244
12.1.3 匆忙上马，开发粗糙 244
12.1.4 开发重点不突出 244
12.1.5 民俗旅游商品雷同化 244
12.2 民俗旅游资源开发的原则 244
12.2.1 因地制宜原则 244
12.2.2 特色原则 245
12.2.3 游客中心原则 245
12.2.4 文化原则 245
12.2.5 多样性与专题性相结合原则 245
12.2.6 开发与保护相结合原则 246
12.2.7 经济效益、社会效益、文化效益相结合原则 246
12.3 民俗旅游资源开发的模式 246
12.3.1 本原式——天然民俗村寨、原生民俗开发 246
12.3.2 主题公园式——民俗文化村 247
12.3.3 资源凝聚式——民俗博物馆 249
12.3.4 节会式——节庆、集会 251
12.3.5 物品式——民俗商品 252
12.4 民俗旅游资源开发中应注意的问题 253
12.4.1 项目（景观）应体现乡土性、古朴性 253
12.4.2 开发应总揽全局，统筹兼顾，合理布局，形成整体 254
12.4.3 开发应由点到线、面，循序渐进 254
12.4.4 针对客源市场，灵活运用开发形式 254
12.4.5 按区位，梯次开发 255
12.4.6 宣传与开发同步 255
12.4.7 正确处理好古今关系 255
参考文献257
第一版前言
课程实训指导
第1章 绪论 1
1.1 民俗与民俗学 2
1.1.1 民俗 2
1.1.2 民俗学 6
1.2 民俗与旅游 8
1.2.1 旅游及旅游资源 8
1.2.2 民俗与旅游 8
1.2.3 民俗旅游及民俗旅游资源 10
第2章 中国饮食民俗13
2.1 中国饮食民俗概述 13
2.1.1 中国饮食民俗的产生 14
2.1.2 中国传统的饮食结构 14
2.1.3 中国民间饮食的特点 15
2.2 中国传统饮食习俗 16
2.2.1 日常食俗 16
2.2.2 节日食俗 17
2.2.3 人生礼仪食俗 19
2.2.4 宗教信仰食俗 19
2.2.5 少数民族食俗 20
2.3 中国烹饪及特色风味 23
2.3.1 中国八大菜系 23
2.3.2 地方特色风味 25
2.3.3 少数民族佳肴 28
2.4 中国饮食文化与旅游 29
2.4.1 中国饮食文化及其内涵 29
2.4.2 中国的饮食礼仪及禁忌 30
2.4.3 饮食民俗与旅游 33
第3章 中国茶艺民俗36
3.1 中国茶俗概述36
3.1.1 饮茶方式的发明 37
3.1.2 中国饮茶的历史 37
3.1.3 民间茶叶的采摘 38
3.2 茶的类型及特色 39
3.2.1 绿茶 39
3.2.2 红茶 40
3.2.3 白茶 41
3.2.4 黄茶 41
3.2.5 黑茶 42
3.2.6 青茶 43
3.2.7 花茶 44
3.3 中国茶艺茶俗46
3.3.1 茶具艺术 46
3.3.2 茶饮艺术 47
3.3.3 茶的礼俗 51
3.4 少数民族茶俗52
3.4.1 北方地区少数民族的茶俗 52
3.4.2 南方地区少数民族的茶俗 54
3.5 中国茶文化与旅游 55
3.5.1 品茶的文化内涵 55
3.5.2 茶道与茶德 56
3.5.3 中国茶文化的意蕴 57
3.5.4 中国茶文化与旅游文化 57
第4章 中国酒水民俗61
4.1 酒的起源与发展 62
4.1.1 酒的起源62
4.1.2 酒的发展63
4.2 酒的种类及代表 64
4.2.1 黄酒64
4.2.2 白酒67
4.2.3 啤酒70
4.2.4 果酒71
4.2.5 配制酒72
4.2.6 乳酒72
4.3 饮酒习俗72
4.3.1 民间的饮酒习俗73
4.3.2 少数民族饮酒习俗75
4.4 中国酒文化与旅游 78
4.4.1 中国酒文化鉴赏 78
4.4.2 酒与旅游 81
第5章 中国服饰民俗84
5.1 服饰民俗概述85
5.1.1 服饰民俗的构成及体现 85
5.1.2 服饰民俗的惯制及表现 86
5.1.3 服饰民俗的作用及影响因素 88
5.2 中国服饰民俗的发展 90
5.2.1 先秦时期 90
5.2.2 秦汉时期 90
5.2.3 魏晋南北朝时期 91
5.2.4 隋唐时期 91
5.2.5 宋元时期 92
5.2.6 明清时期 92
5.2.7 民国时期 93
5.2.8 中华人民共和国成立以后 94
5.3 丰富多彩的民族服饰 95
5.3.1 东北及北部地区少数民族服饰 95
5.3.2 西北地区的少数民族服饰 97
5.3.3 西南地区的少数民族服饰 98
5.3.4 中东南地区的少数民族服饰 101
5.4 服饰民俗与旅游 103
5.4.1 服饰民俗的旅游文化内涵 103
5.4.2 服饰民俗旅游资源的开发 104
5.4.3 开发服饰民俗旅游资源的注意事项 105
第6章 中国居住民俗107
6.1 居住民俗概述107
6.1.1 居住民俗的概念及特征 108
6.1.2 居住民俗的影响因素 108
6.1.3 我国住室的造型 109
6.2 我国的居住习俗 110
6.2.1 住房的分布与坐落 110
6.2.2 住房的造型和工艺 111
6.2.3 居室的建筑和入住 111
6.2.4 居住建房和居室的信仰 113
6.2.5 居住禁忌 116
6.3 我国民居的特色 116
6.3.1 汉族民居的特色 117
6.3.2 少数民族民居的特色 122
6.4 居住民俗的旅游开发 125
6.4.1 居住民俗的旅游价值 125
6.4.2 居住民俗旅游资源的类型 126
6.4.3 居住民俗的旅游开发 126
第7章 中国交通民俗129
7.1 交通民俗概述130
7.1.1 交通民俗的形成与发展 130
7.1.2 交通民俗的特性和影响因素 131
7.1.3 交通与通信民俗 133
7.2 我国陆路交通民俗 133
7.2.1 陆路交通设施 133
7.2.2 陆路交通工具 136
7.2.3 陆路交通信仰习俗 139
7.3 我国水路交通民俗 141
7.3.1 水路交通设施 141
7.3.2 水路交通工具 142
7.3.3 水路交通信仰 145
7.4 交通民俗的旅游应用 145
7.4.1 交通民俗与旅游交通 145
7.4.2 交通民俗旅游资源的特点 147
7.4.3 交通民俗旅游资源的开发 147
第8章 人生礼仪民俗150
8.1 生诞习俗150
8.1.1 诞生礼仪151
8.1.2 成年礼仪152
8.2 婚嫁习俗153
8.2.1 传统的婚姻观念153
8.2.2 传统婚礼的仪式程序156
8.2.3 中国当代婚姻礼俗157
8.3 寿庆习俗161
8.3.1 祈寿礼俗161
8.3.2 寿诞礼俗162
8.4 丧葬习俗164
8.4.1 报丧礼仪165
8.4.2 停尸礼仪165
8.4.3 出殡礼仪166
8.4.4 丧葬方法167
8.4.5 葬后祭祀169
8.5 人生礼仪民俗的旅游应用171
第9章 中国节日民俗173
9.1 节日民俗概述173
9.1.1 节日的来源与节日民俗174
9.1.2 节日民俗的特征及分类 174
9.1.3 关于新兴节日 176
9.2 中国传统节日及习俗 177
9.2.1 春节 177
9.2.2 元宵节 179
9.2.3 二月二和立春 179
9.2.4 寒食节和清明节 180
9.2.5 端午节 183
9.2.6 七夕节和鬼节 183
9.2.7 中秋节 184
9.2.8 重阳节 184
9.2.9 腊八节和冬至 185
9.3 少数民族节日及习俗 185
9.3.1 北方地区少数民族的主要节日及习俗 185
9.3.2 南方地区少数民族的主要节日及习俗 188
9.4 中国的节日民俗与旅游194
9.4.1 节日民俗与旅游的互动关系 194
9.4.2 节日民俗旅游的类型 196
9.4.3 节日民俗旅游的开发 196
第10章 中国游艺民俗 198
10.1 游艺民俗概述 198
10.1.1 游艺民俗的概念199
10.1.2 游艺民俗的范围199
10.1.3 我国游艺民俗的特色200
10.2 中国民间游艺 201
10.2.1 民间口头文学201
10.2.2 民间歌舞表演203
10.2.3 民间游戏玩耍204
10.2.4 民间竞技比赛205
10.2.5 民间杂艺表演207
10.3 中国民间工艺 208
10.3.1 民间美术作品208
10.3.2 民间传统雕塑210
10.3.3 民间手工织绣211
10.3.4 民间玩具艺术品213
10.3.5 编织工艺215
10.3.6 陶瓷制品217
10.4 游艺民俗的旅游开发218
10.4.1 游艺民俗旅游开发的意义218
10.4.2 游艺民俗的特征218
10.4.3 游艺民俗的旅游开发219
10.4.4 游艺民俗旅游开发的注意事项220
第11章 中国信仰民俗 222
11.1 信仰民俗概述 222
11.1.1 信仰民俗的范围223
11.1.2 信仰民俗的特征224
11.1.3 民间信仰的原始形态225
11.2 信仰民俗中的迷信229
11.2.1 占卜类229
11.2.2 禁咒类230
11.2.3 巫蛊类231
11.2.4 祭祀类232
11.3 俗神信仰与生活禁忌 233
11.3.1 民间俗神信仰233
11.3.2 民间生活禁忌235
11.4 信仰民俗的旅游开发 239
11.4.1 民间信仰成为旅游资源的原因239
11.4.2 民间信仰旅游开发的途径240
11.4.3 民间信仰旅游资源开发的要点241
第12章 中国民俗旅游资源的开发 243
12.1 中国民俗旅游资源开发中存在的问题 243
12.1.1 民俗庸俗化244
12.1.2 民俗旅游项目过于艺术化、舞台化244
12.1.3 匆忙上马，开发粗糙 244
12.1.4 开发重点不突出 244
12.1.5 民俗旅游商品雷同化 244
12.2 民俗旅游资源开发的原则 244
12.2.1 因地制宜原则 244
12.2.2 特色原则 245
12.2.3 游客中心原则 245
12.2.4 文化原则 245
12.2.5 多样性与专题性相结合原则 245
12.2.6 开发与保护相结合原则 246
12.2.7 经济效益、社会效益、文化效益相结合原则 246
12.3 民俗旅游资源开发的模式 246
12.3.1 本原式——天然民俗村寨、原生民俗开发 246
12.3.2 主题公园式——民俗文化村 247
12.3.3 资源凝聚式——民俗博物馆 249
12.3.4 节会式——节庆、集会 251
12.3.5 物品式——民俗商品 252
12.4 民俗旅游资源开发中应注意的问题 253
12.4.1 项目（景观）应体现乡土性、古朴性 253
12.4.2 开发应总揽全局，统筹兼顾，合理布局，形成整体 254
12.4.3 开发应由点到线、面，循序渐进 254
12.4.4 针对客源市场，灵活运用开发形式 254
12.4.5 按区位，梯次开发 255
12.4.6 宣传与开发同步 255
12.4.7 正确处理好古今关系 255
参考文献257
