1 绪论1
11 有机分析的发展1
12 有机分析的特点1
13 有机分析的一般步骤2

2 物理常数的测定4
21 熔点的测定4
211 熔点测定方法5
212 熔点测定的影响因素6
实验21 熔点的测定毛细管法8
22 沸点的测定10
221 沸点测定方法10
222 沸程测定方法11
223 沸点和沸程的校正12
实验22 沸点的测定毛细管法15
23 密度的测定16
231 密度瓶法测定密度17
232 韦氏天平法测定密度18
实验23 密度瓶法测定密度20
实验24 韦氏天平法测定密度21
24 折射率的测定22
241 阿贝折射仪的工作原理和构造22
242 折射率测定法的应用24
实验25 折射率的测定26
25 比旋光度的测定28
251 旋光度和比旋光度29
252 旋光度的测定30
实验26 比旋光度的测定33
习题35

3 有机化合物的初步试验37
31 初步审察37
311 物态审察37
312 颜色审察37
313 气味审察37
32 灼烧试验38
实验31 初步审察和灼烧试验39
习题40
33 元素定性分析40
331 钠熔法41
332 元素的鉴定41
实验32 元素定性分析钠熔法43
习题45

4 溶度分组试验46
41 分组系统46
42 溶度试验47
43 溶解行为与分子结构的关系47
431 在水中的溶解性47
432 在乙醚中的溶解性48
433 在5%NaOH溶液及5%NaHCO3溶液中的溶解性48
434 在5%HCl溶液中的溶解性49
435 在冷浓H2SO4中的溶解性50
实验41 溶度试验51
习题53

5 有机官能团的检验55
51 烃类的检验55
511 烷烃的检验55
512 烯烃和炔烃的检验56
513 芳烃的检验57
52 卤代烃的检验58
521 硝酸银醇溶液试验58
522 碘化钠-丙酮溶液试验59
53 有机含氧化合物的检验59
531 醇类化合物的检验59
532 酚类化合物的检验62
533 羰基化合物的检验63
534 羧酸及其衍生物的检验65
54 有机含氮化合物的检验68
541 胺类化合物的检验68
542 硝基化合物的检验70
55 有机含硫化合物的检验71
551 硫醇、硫酚的检验71
552 磺酸类的检验72
实验51 官能团的检验73
习题77

6 查阅文献和制备衍生物80
61 查阅文献80
62 未知物的确证81
63 衍生物的制备81
631 选择衍生物的原则81
632 部分化合物的重要衍生物的制备82
64 未知物分析报告示例84
实验61 未知物分析85
习题87

7 有机元素定量分析89
71 概述89
72 元素的测定90
721 碳和氢的测定90
习题94
722 氮的测定95
实验71 食品中蛋白质的测定101
习题103
723 卤素的测定103
实验72 氧瓶燃烧法测定有机卤含量110
习题111
724 硫的测定112
8 有机官能团定量分析114
81 概述114
811 官能团定量分析的特点114
812 官能团定量分析的一般方法115
82 烃类化合物的测定烯基化合物的测定115
821 概述115
822 卤素加成(卤化)法115
823 催化加氢法119
实验81 韦氏法测定油脂碘值121
习题123
83 含氧化合物的测定123
831 羟基化合物的测定123
实验82 乙酸酐-乙酸钠-乙酰化法测定季戊四醇128
习题129
实验83 高碘酸氧化法测定丙三醇含量方法的对比129
习题131
832 羰基化合物的测定131
实验84 甲醛含量测定亚硫酸钠法137
实验85 盐酸羟胺肟化法测定甲基异丁基酮含量电位滴定法138
习题139
833 羧基和酯基的测定140
实验86 阿司匹林片含量测定145
实验87 皂化-离子交换法测定乙酸乙酯含量146
习题148
834 烷氧基的测定149
835 糖类的测定151
习题156
84 含氮化合物的测定157
841 胺类化合物的测定157
实验88 咖啡因含量测定非水滴定法162
实验89 重氮化法测定磺胺二甲嘧啶含量163
习题165
842 硝基化合物的测定165
85 巯基和硫醚基的测定167
851 概述167
852 巯基的测定168
853 硫醚基的测定169
86 有机物中水分的测定169
861 概述170
862 卡尔·费休法171
实验810 卡尔·费休法测定微量水分177
习题178

9 有机混合物的分离180
91 混合物分离的一般步骤180
911 物理分离法180
912 化学分离法182
913 二元混合物的分离182
914 多元混合物的分离184
习题186
92 色层分析法186
921 概述186
922 纸层析法187
实验91 纸层分析(上行法)192
实验92 纸层分析《环形法》三种染料分离193
923 薄层层析法194
实验93 食品中防腐剂苯甲酸(钠)和山梨酸(钾)的测定202
实验94 硝基苯胺三种异构体中邻硝基苯胺的含量测定205
924 柱上吸附层析分离法207
925 柱上离子交换分离法209
习题212
主要参考文献213
附录 衍生物表215