- 中国轻工业出版社
- 9787518473734
- 1-1
- 464836
- 40259303-2
- 大16开
- 2024-06
- 食品加工工艺
- 中职
作者简介
内容简介
《裱花蛋糕制作》课程是食品烘焙专业的一门专业核心课程，以训练学生蛋糕装裱工作的操作技能为目标。课程整体设计思路，是基于工作过程和岗位需求构建课程体系，理论知识与技能操作结合、学习过程与工作过程结合、教室与实训室结合；依据职业标准，设计任务载体，以任务为载体，教、学、做一体；同时通过本教材的学习，培养学生具备良好的职业道德，严谨的工作作风和务实的工作态度等职业素养。本书以具有中代表性的裱花蛋糕产品为载体，通过完成工作任务实现学生技能的习得，一步一图，一课一评，并配有视频资料，供读者学习观看，适合中等职业院校食品加工专业裱花蛋糕一体化课程配套使用。同时，通过本课程的学习，培养学生具备良好的职业道德，严谨的工作作风和务实的工作态度，为学生成为一名技术精湛的裱花师奠定基础。
