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出版时间：2025-10

最新印次日期：2025-10

出版社：北京师范大学出版社

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基本信息 评价
  • 北京师范大学出版社
  • 9787303312719
  • 1版
  • 571807
  • 2025-10
  • 旅游大类
  • 餐饮类
  • 烹饪类
  • 中职
内容简介
本书针对中等职业教育实践能力和职业技能的培养目标，充分体现“教、学、做、评”一体化的教学模式，使学生掌握冷菜制作和拼摆所需的基础知识和基本技能，学习冷菜制作和拼摆各个环节的技术要领，做到实用与够用相统一，实战与理论互补。通过项目引领，有机地把中式烹调师职业标准的相关要求融入具体的任务中，通过训练使学生具备岗位相关的职业能力。
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