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动物性食品卫生学实验教程（第2版）

￥49.80定价

作者：张磊，石玉祥

出版时间：2024-08

出版社：中国农业大学出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业大学出版社
ISBN：9787565529344
版次：2版
图书编号：456298
本季征订号：40251177-8
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2024-08
适用专业：动物科学
适用分级：本科

作者简介

赵月兰，河北农业大学动物医学院预防兽医学系，教授，硕士生导师。承担并完成国家、省自然科学基金资助项目、国家“十五” 科技攻关计划、 “十一五”科技支撑计划项目、国家星火计划项目等。出版著作10余部。主要有： 1、动物性食品卫生学（主编）（全国农业高等学校规划教材），中国农业科技出版社，2008；2、动物性食品卫生学实验教程（主编），中国农业大学出版社，2011； 3、新编动物性食品卫生学（主编）（全国高等院校“十二五”规划教材），中国农业科学技术出版社，2012。

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内容简介

本教材包括实验教程和实习教程两部分内容。实验部分主要介绍动物性食品中细菌菌落总数的测定、大肠菌群数测定、沙门菌检验，旋毛虫的检验，有害化学物质的检验，肉品新鲜度的综合检验，各类动物性食品的卫生检验及卫生评价，病、死畜禽肉的鉴定与处理，屠宰污水卫生质量检测等。实习部分主要介绍肉类联合加工企业的教学参观，屠宰加工厂各检验岗位的检验操作程序要点，家禽、家兔的宰前、宰后检验技术等。本教材内容丰富，重点突出，知识体系、深度、广度适合现阶段教学的需要。同时，本书还可作为基层兽医工作者，动物防疫与检疫、检测人员以及从事相关科研工作人员和研究生等的实用参考书。