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出版时间：2022-09

出版社：广西师范大学出版社

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基本信息 评价
  • 广西师范大学出版社
  • 9787559852151
  • 1-1
  • 65265804-8
  • 16开
  • 2022-09
  • 380
  • 管理学
  • 旅游管理类
  • 旅游大类
  • 旅游类
  • 旅游管理、酒店管理
  • 本科 高职
内容简介
本书是根据新时代高星级酒店、高端餐饮企业对餐饮服务人员的岗位需求，按照国家“岗课赛证”四位一体融通培养模式要求，采用项目式教学，以任务驱动的形式推进课程，全书一共分七个部分，包括餐饮概述、中餐服务知识与技能、西餐服务知识与技能、宴会服务及其他服务、餐饮企业前期运作管理、餐饮企业生产管理、餐饮企业市场营销等，每个项目分为若干任务点。全书知识结构完整，系统性强；深浅适度，应用性强；图文并茂，可读性强.
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