西餐专业英语（中职新国标）（彩色）
作者： 张艳红
出版时间：2023-02-14
出版社：高等教育出版社
“十四五”职业教育国家规划教材“十三五”职业教育国家规划教材
- 高等教育出版社
- 9787040577358
- 449494
- 40252991-1
- 平装
- 16开
- 2023-02-14
- 西餐烹饪
- 中职 五年制高职
本书是“十四五”职业教育国家规划教材，依据教育部西餐烹饪专业“西餐专业英语”课程教学标准，按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写而成。
本书共设12 个单元，分别是：厨房简介、刀工和烹调技法、厨房设备和工具、调料和香料、水果和饮品、蔬菜、畜肉类和禽肉类、鱼类和贝类、乳制品和蛋类、汤品和沙司、西点、菜谱和菜单。每个单元围绕一个主题，主要以任务、活动为载体, 采用情景模拟、角色扮演等多种方法学习单词、句型和对话，以听、读、说为主，引导学生在掌握单词的基础上模拟真实的工作场景和工作内容进行对话练习，并附有彩图，以提高学生的学习效率和学习兴趣。
本书配有二维码资源，可扫码听读单词、词组和对话；配有学习卡资源，通过书后的“学习卡使用说明”，可上网获取本课程的相关教学资源。
本书适用于中职、五年制高职西餐烹饪等烹饪类专业，也可作为烹饪行业的培训教材及在职职工自学用书。
前辅文
Unit 1 Kitchen Introduction厨房简介
Unit 2 Cutting and Cooking Ways刀工和烹调技法
Unit 3 Kitchen Facilities and Tools厨房设备和工具
Unit 4 Spices and Condiments调料和香料
Unit 5 Fruits and Drinks水果和饮品
Unit 6 Vegetables蔬菜
Unit 7 Meat and Poultry畜肉类和禽肉类
Unit 8 Fish and Shellfish鱼类和贝类
Unit 9 Dairy and Eggs乳制品和蛋类
Unit 10 Soup and Sauce汤品和沙司
Unit 11 Pastries西点
Unit 12 Recipe and Menu菜谱和菜单
Vocabulary词汇表
