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基础营养学

￥49.00定价

作者：杨菊林

出版时间：2022-05

出版社：浙江大学出版社

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基本信息评价

出版社：浙江大学出版社
ISBN：9787308223027
版次：1-1
图书编号：443588
本季征订号：66239976-5
开本：16开
出版时间：2022-05
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
适用专业：通用
适用分级：高职

内容简介

营养学基础是营养科学的重要组成部分，发展则从理论开始，即营养素的研究及其需要量确定了营养学理论的开端。在确定了人体对营养素的需要，之后就发展成为诸如食物营养及食物中其他营养活性成分的开发。本教材以营养素为主线，涵盖食物消化吸收、营养素的性质及生理功能、食物营养价值特点、食物营养价值评价等内容。学生通过此门课程的学习，为后续的营养配餐、食品安全卫生、公共营养、特殊人群营养等课程奠定理论基础。本书共有12个章节，分别从人体消化系统及食物消化吸收、能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素来展开，全方位解读人体所需营养方面的知识。