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出版时间:2022-11

出版社:科学出版社

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  • 科学出版社
  • 9787030735171
  • 31
  • 441069
  • 平装胶订
  • 2022-11
  • 工学
  • 食品科学与工程类
  • 农林生命
  • 本科
内容简介
本书涉及与粮油食品研究与加工相关的细胞生物学基础、植物生物学基础、人体代谢的生理学基础,以及粮油加工涉及的生物技术的相关基础理论。全书系统地介绍了细胞的化学组成、细胞的结构与功能、细胞间的连接、细胞通信、细胞周期与细胞寿命;粮油作物的植物学结构、粮油原料的生物学结构、植物激素及其在粮油生产中的应用;人体代谢的基础生理学、粮油食品中的营养素、粮油食品的功能性;生物技术的遗传学基础、微生物发酵在粮油加工中的应用、基因工程在粮油精深加工中的应用。本书内容简洁,图文并茂,深入浅出,通俗易懂,力求向读者展示粮油食品领域涉及的相关生物学基础知识。