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粮油生物学 / 普通高等教育卓越工程师之食品科学系列，“粮食工程”专业系列教材

定价：￥69.00

作者：徐速

出版时间：2022-11

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030735171
版次：31
图书编号：441069
装帧：平装胶订
出版时间：2022-11
本科门类：工学
本科专业类：食品科学与工程类
适用专业：农林生命
适用分级：本科

内容简介

本书涉及与粮油食品研究与加工相关的细胞生物学基础、植物生物学基础、人体代谢的生理学基础，以及粮油加工涉及的生物技术的相关基础理论。全书系统地介绍了细胞的化学组成、细胞的结构与功能、细胞间的连接、细胞通信、细胞周期与细胞寿命；粮油作物的植物学结构、粮油原料的生物学结构、植物激素及其在粮油生产中的应用；人体代谢的基础生理学、粮油食品中的营养素、粮油食品的功能性；生物技术的遗传学基础、微生物发酵在粮油加工中的应用、基因工程在粮油精深加工中的应用。本书内容简洁，图文并茂，深入浅出，通俗易懂，力求向读者展示粮油食品领域涉及的相关生物学基础知识。