茶叶生物化学（第三版） / 面向21世纪课程教材
定价：￥49.50
作者： 宛哓春
出版时间：2003-08
最新印次日期：2023-12
出版社：中国农业出版社
普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材
- 中国农业出版社
- 9787109083868
- 3版
- 159970
- 41250507-5
- 2003-08
- 521
- 451
- 农学
- 园艺学
- S435.711
- 茶学
- 本科
内容简介
茶叶生物化学是茶学专业的专业基础课，也是茶学学科发展快速的一个领域。本教材强调基本概念、基本理论和基本技能，注重与普通生物化学、有机化学等基础课和专业基础课之间的配合与衔接，突出介绍茶树次生产物代谢的特色，产物性质、以及在不同的环境、加工条件下的转化规律和对产量、品质的影响。 全书一共八章，分别为茶叶中的化学成分及其性质、茶树次级代谢、环境对茶树物质代谢的作用、红茶制造化学、绿茶制造化学、其他茶类及深加工化学、茶叶功能成分化学、茶叶生物化学研究法。
目录
