项目一药膳认知
　　　　任务一中药药膳技术概述
　　　　　　一、中药药膳概念
　　　　　　二、发展简史
　　　　　　三、特点
　　　　　　四、分类
　　　　　　五、应用原则
　　　　任务二中药药膳技术基础理论
　　　　　　一、中医药学基础理论在中药药膳中的应用
　　　　　　二、药性理论
　　　　　　三、配伍理论
　　　　　　四、治法理论
　　　　任务三药食原料的炮制
　　　　　　一、炮制目的
　　　　　　二、炮制方法
　　　　　　三、药液制备方法
　　　　任务四药膳制作工艺
　　　　　　一、制作工艺特点
　　　　　　二、制作要求
　　　　　　三、制作方法
　　项目二滋养类食物配膳
　　　　任务一补气养血类
　　　　　　一、补气类
　　　　　　二、补血类
　　　　任务二滋阴温阳类
　　　　　　一、滋阴类
　　　　　　二、温阳类
　　　　实训一母鸡香菇汤的制作
　　　　实训二芫荽豆腐鲫鱼汤的制作
　　项目三调理类食物配膳
　　　　任务一健脾消食祛湿类
　　　　　　一、健脾类
　　　　　　二、消食类
　　　　　　三、祛湿类
　　　　任务二清润通调类
　　　　　　一、清热类
　　　　　　二、通便类
　　　　任务三安神益智明目类
　　　　　　一、安神益智类
　　　　　　二、明目类
　　　　实训三西红柿汁的制作
　　　　实训四香蕉百香果饮的制作
　　　　实训五蓝莓胡萝卜小米粥的制作
　　项目四康养类食物配膳
　　　　任务一养颜增强免疫类
　　　　　　一、养颜类
　　　　　　二、增强免疫类
　　　　任务二降脂降糖类
　　　　　　一、降脂类
　　　　　　二、降糖类
　　　　实训六核桃芝麻糊的制作
　　　　实训七荞麦燕麦粥的制作
　　项目五扶正类药食配膳
　　　　任务一补气类
　　　　　　一、适用体质
　　　　　　二、核心药食原料
　　　　　　三、代表药膳方
　　　　任务二补血类
　　　　　　一、适用体质
　　　　　　二、核心药食原料
　　　　　　三、代表药膳方
　　　　任务三补阴类
　　　　　　一、适用体质
　　　　　　二、核心药食原料
　　　　　　三、代表药膳方
　　　　任务四补阳类
　　　　　　一、适用体质
　　　　　　二、核心药食原料
　　　　　　三、代表药膳方
　　　　实训八黄芪蒸鸡的制作
　　　　实训九归参炖母鸡的制作
　　　　实训十太白鸭的制作
　　　　实训十一山茱萸桂圆粥的制作
　　项目六祛邪类药食配膳
　　　　任务一解表类
　　　　　　一、适用体质
　　　　　　二、核心药食原料
　　　　　　三、代表药膳方
　　　　任务二清热解毒类
　　　　　　一、清热类
　　　　　　二、解毒类
　　　　任务三活血化瘀类
　　　　　　一、活血类
　　　　　　二、化瘀类
　　　　任务四理气类
　　　　　　一、适用体质
　　　　　　二、核心药食原料
　　　　　　三、代表药膳方
　　　　任务五消食类
　　　　　　一、适用体质
　　　　　　二、核心药食原料
　　　　　　三、代表药膳方
　　　　任务六祛湿类
　　　　　　一、适用体质
　　　　　　二、核心药食原料
　　　　　　三、代表药膳方
　　　　任务七温里类
　　　　　　一、适用体质
　　　　　　二、核心药食原料
　　　　　　三、代表药膳方
　　　　实训十二姜糖苏叶饮的制作
　　　　实训十三马齿苋绿豆粥的制作
　　　　实训十四三七炖鸡汤的制作
　　　　实训十五青皮香橼粥的制作
　　　　实训十六麦芽鸡内金粥的制作
　　　　实训十七赤小豆鲤鱼汤的制作
　　　　实训十八当归生姜羊肉汤的制作
　　项目七对症类药食配膳
　　　　任务一养心安神类
　　　　　　一、适用症状
　　　　　　二、核心药食原料
　　　　　　三、代表药膳方
　　　　任务二平肝明目类
　　　　　　一、适用症状
　　　　　　二、核心药食原料
　　　　　　三、代表药膳方
　　　　任务三化痰止咳类
　　　　　　一、适用症状
　　　　　　二、核心药食原料
　　　　　　三、代表药膳方
　　　　任务四健脾和胃类
　　　　　　一、适用症状
　　　　　　二、核心药食原料
　　　　　　三、代表药膳方
　　　　实训十九龙眼枣仁养心粥的制作
　　　　实训二十菟丝楮实肉片的制作
　　　　实训二十一川贝秋梨膏的制作
　　　　实训二十二八珍糕的制作
　　　　　　附录
参考文献