酒水知识与侍酒服务 / 职业教育专业课程体系创新系列教材·旅游大类
定价：￥45.00
作者： 刘锲
出版时间：2025-01
最新印次日期：2025-1
出版社：国家开放大学出版社
- 国家开放大学出版社
- 9787304128289
- 1版
- 2025-01
- 旅游大类
- 旅游类
- 酒店管理与数字化运营
- 高职
作者简介
内容简介
本教材主要根据酒店数字化运营与管理专业人才培养目标，2023年全国职业院校技能大赛新设酒水服务赛项、餐厅服务赛项包括休闲餐厅服务，都与酒吧服务密不可分，目前市面近五年酒水服务教材较缺乏，传统教材主要是调酒内容，而根据近两年全国职业院校技能大赛，酒店管理相关专业人才培养目标，葡萄酒伺酒、白酒伺酒服务尤为重要，这类教材非常缺乏。本教材主编为全国职业院校技能大赛指导教师、裁判员以及行业经理，有丰富的行业和教学经验。根据酒吧、茶社等经营场所里主要工作岗位的工作要求和职业资格证书考试要求确定教学内容，以培养学生职业能力为主线，融理论教学与实践教学为一体。教材采用行动导向工作手册式教材。主要围绕调酒师、侍酒师、酒吧经理等岗位所需掌握的知识和技能，通过项目和任务模块设计组织教学，共设计七个教学项目和二十八个教学任务，通过学习能够使学生掌握各主要工作岗位的知识和技能，并达到相应岗位的任职资格要求。内容涵盖了旅游大类专业酒水教学的核心技能和职业素养，强调工作过程的规范化、实境化、流程化与职业化。并在教材中与进入思政教育，注重培养学生科学精神、创新精神、创业精神与工匠精神，实现旅游管理专业教育与思政教育的有机融合。树立正确的消费观念和法律观念。树立正确的文化交流意识，增进国际文化认知。
