全国大中专教材网络采选系统

推荐纸质教材推荐数字资源

饮食营养与配餐 / 高等职业教育烹饪工艺与营养专业规划教材

定价：￥59.00

作者：孙莹

出版时间：2026-01

最新印次日期：2026-1

出版社：重庆大学出版社

以下为《饮食营养与配餐》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：

关闭

基本信息评价

出版社：重庆大学出版社
ISBN：9787568945097
版次：1-1
出版时间：2026-01
职教专业大类：旅游大类
职教专业类：餐饮类
适用专业：旅游
适用分级：高职

作者简介

博士、副教授，硕导，研究食品蛋白加工、膳食营养配餐技术。

查看全部

内容简介

本书系统讲授基础营养学核心理论，面向高职烹饪、健康服务类专业编写，分析碳水、蛋白质、维生素、矿物质对人体的作用，针对青少年、老年人、孕产妇、慢性病群体制定标准化膳食指导方案，讲授营养数值计算、宴席配餐、减脂餐、药膳营养餐完整设计方法。结合真实菜品案例讲解营养改良手段，配套配餐设计实训任务与线上学习资源，适用于烹饪、健康养生相关专业教学，也可供营养餐研发人员参考。