营养与膳食 / 课程思政特色教材
￥39.80定价
作者： 付雨，吴仕英
出版时间：2022-11
出版社：华中科技大学出版社
- 华中科技大学出版社
- 9787568087926
- 1-1
- 451913
- 68254506-6
- 大16开
- 2022-11
- 150
- 智慧健康养老服务与管理、现代家政服务与管理、护理、康复治疗技术
- 高职
作者简介
内容简介
本教材为校企双元合作开发的课程思政特色教材。本教材可作为智慧健康养老服务与管理专业、现代家政服务与管理专业、护理专业、康复治疗技术专业“营养与膳食”相关课程使用。本书包括六个部分，即营养与膳食文化、营养学知识、不同人群的膳食特点、营养筛查与评估、疾病与营养膳食和营养与膳食的应用。教材设置“课程思政模块”和“实地教学”板块，除单设实践应用部分外，每个部分后面都有实操内容。配套相应的实操教学视频等数字资源，为双元开发的纸数一体化教材。
目录
1第一章中国饮食文化
1第一节中国饮食文化的演变
3第二节中国饮食文化的特征
5第三节多彩饮食文化
11第二章营养学基础
11第一节人体必需的营养素
32第二节人体能量
37第三章膳食结构与食物营养价值管理
37第一节膳食结构与膳食指南
40第二节常用食物营养价值
47第三节营养素损失与保护
51第四节食品卫生与安全
57第四章营养调查与评价
57第一节膳食调查与评价
62第二节营养风险筛查与评定
72第五章不同人群的营养与膳食
72第一节孕妇及哺乳期妇女的营养与膳食
77第二节婴幼儿喂养指导
80第三节老年人营养与膳食
86第六章常见疾病的膳食营养指导
86第一节肥胖症患者的膳食营养指导
90第二节糖尿病患者的膳食营养指导
94第三节高血压患者的膳食营养指导
98第四节痛风患者的膳食营养指导
第七章常见的营养干预技术及管理104
第一节营养干预104
第二节营养教育108
第三节医疗膳食112
主要参考文献119
1第一章中国饮食文化
1第一节中国饮食文化的演变1
1第一节中国饮食文化的演变
3第二节中国饮食文化的特征
5第三节多彩饮食文化
11第二章营养学基础
11第一节人体必需的营养素
32第二节人体能量
37第三章膳食结构与食物营养价值管理
37第一节膳食结构与膳食指南
40第二节常用食物营养价值
47第三节营养素损失与保护
51第四节食品卫生与安全
57第四章营养调查与评价
57第一节膳食调查与评价
62第二节营养风险筛查与评定62
72第五章不同人群的营养与膳食
72第一节孕妇及哺乳期妇女的营养与膳食
77第二节婴幼儿喂养指导
80第三节老年人营养与膳食
86第六章常见疾病的膳食营养指导
86第一节肥胖症患者的膳食营养指导
90第二节糖尿病患者的膳食营养指导
94第三节高血压患者的膳食营养指导
98第四节痛风患者的膳食营养指导
104第七章常见的营养干预技术及管理
104第一节营养干预
108第二节营养教育108
112第三节医疗膳食112
主要参考文献119
1第一节中国饮食文化的演变
3第二节中国饮食文化的特征
5第三节多彩饮食文化
11第二章营养学基础
11第一节人体必需的营养素
32第二节人体能量
37第三章膳食结构与食物营养价值管理
37第一节膳食结构与膳食指南
40第二节常用食物营养价值
47第三节营养素损失与保护
51第四节食品卫生与安全
57第四章营养调查与评价
57第一节膳食调查与评价
62第二节营养风险筛查与评定
72第五章不同人群的营养与膳食
72第一节孕妇及哺乳期妇女的营养与膳食
77第二节婴幼儿喂养指导
80第三节老年人营养与膳食
86第六章常见疾病的膳食营养指导
86第一节肥胖症患者的膳食营养指导
90第二节糖尿病患者的膳食营养指导
94第三节高血压患者的膳食营养指导
98第四节痛风患者的膳食营养指导
第七章常见的营养干预技术及管理104
第一节营养干预104
第二节营养教育108
第三节医疗膳食112
主要参考文献119
1第一章中国饮食文化
1第一节中国饮食文化的演变1
1第一节中国饮食文化的演变
3第二节中国饮食文化的特征
5第三节多彩饮食文化
11第二章营养学基础
11第一节人体必需的营养素
32第二节人体能量
37第三章膳食结构与食物营养价值管理
37第一节膳食结构与膳食指南
40第二节常用食物营养价值
47第三节营养素损失与保护
51第四节食品卫生与安全
57第四章营养调查与评价
57第一节膳食调查与评价
62第二节营养风险筛查与评定62
72第五章不同人群的营养与膳食
72第一节孕妇及哺乳期妇女的营养与膳食
77第二节婴幼儿喂养指导
80第三节老年人营养与膳食
86第六章常见疾病的膳食营养指导
86第一节肥胖症患者的膳食营养指导
90第二节糖尿病患者的膳食营养指导
94第三节高血压患者的膳食营养指导
98第四节痛风患者的膳食营养指导
104第七章常见的营养干预技术及管理
104第一节营养干预
108第二节营养教育108
112第三节医疗膳食112
主要参考文献119
