目录
 前辅文
 模块一 营养素与食物营养
  项目一 认识营养保健
   任务一 营养保健的历史与发展
   任务二 我国居民营养与健康现状
   任务三 营养与膳食的基本概念
  项目二 营养素与人体健康
   任务一 蛋白质及其营养作用
   任务二 脂肪及其营养作用
   任务三 碳水化合物及其营养作用
   任务四 能量的来源与平衡
   任务五 维生素及其营养作用
   任务六 矿物质及其营养作用
   任务七 水及其营养作用
   任务八 生物活性成分的健康影响
  项目三 食物的营养价值与保健作用
   任务一 各类食物的营养价值认知
   任务二 影响食物营养价值的常见因素识别
   任务三 预包装食品的营养评价
   实训一 食品营养标签的识别
 模块二 食品安全与营养强化
  项目一 食品安全与健康
   任务一 食品安全与健康
   任务二 食品污染
   任务三 食物中毒及预防
  项目二 营养强化与保健
   任务一 食品营养强化
   任务二 营养补充剂的合理应用
 模块三 人群营养与健康
  项目一 平衡膳食与膳食指南
   任务一 膳食模式与平衡膳食认知
   任务二 一般人群膳食指南及膳食宝塔认知与应用
   任务三 特定人群的膳食指南及应用
  项目二 特定人群的营养管理
   任务一 孕妇、乳母的营养与膳食指导
   任务二 婴幼儿的营养与膳食指导
   任务三 儿童、青少年的营养与膳食指导
   任务四 老年人的营养与膳食指导
   任务五 特殊环境人群的营养与膳食指导
  项目三 健康人群膳食指导实训
   实训二 健康成人食谱设计
   实训三 幼儿食谱设计与营养指导
   实训四 学龄儿童食谱设计与营养指导
   实训五 孕妇食谱设计与营养指导
 模块四 营养调查与营养教育
  项目一 营养调查、营养状况体格检查及评价
   任务一 营养调查与膳食调查
   任务二 营养状况体格检查及评价
   任务三 营养状况实验室检查及综合评价
  项目二 营养监测与信息技术
   任务一 营养监测
   任务二 营养健康档案管理
   任务三 营养与信息化技术
  项目三 营养教育与健康促进
   任务一 营养教育与咨询
   任务二 营养科普与健康促进
  项目四 营养评价与营养宣教实训
   实训六 营养调查与营养状况综合评价
   实训七 针对特定人群制订营养宣教方案
 模块五 常见疾病患者的营养管理
  项目一 认识临床营养
   任务一 认识医院膳食
   任务二 营养支持
  项目二 心脑血管疾病患者的营养管理
   任务一 高血压患者的营养管理
   任务二 血脂代谢异常患者的营养管理
   任务三 冠心病患者的营养管理
   任务四 脑卒中患者的营养管理
  项目三 消化系统疾病患者的营养管理
   任务一 消化性溃疡患者的营养管理
   任务二 肝硬化患者的营养管理
   任务三 炎症性肠病患者的营养管理
   任务四 急性胰腺炎患者的营养管理
  项目四 内分泌与代谢疾病患者的营养管理
   任务一 糖尿病患者的营养管理
   任务二 高尿酸血症与痛风患者的营养管理
   任务三 肥胖患者的营养管理
   任务四 骨质疏松患者的营养管理
  项目五 泌尿系统疾病患者的营养管理
   任务一 急性肾小球肾炎患者的营养管理
   任务二 慢性肾病患者的营养管理
   任务三 肾病综合征患者的营养管理
  项目六 肿瘤患者的营养管理
   任务一 肿瘤患者的基本营养管理
   任务二 肿瘤放化疗期间营养管理
  项目七 常见疾病膳食指导实训
   实训八 高血压患者食谱设计
   实训九 糖尿病患者食谱设计
   实训十 高血脂患者食谱设计
 模块六 中医饮食养生与健康
  项目一 认识中医饮食养生
   任务一 中医饮食养生的历史与基本原则
   任务二 中医饮食养生原则
  项目二 常用养生药膳
   任务一 常用食药同源食物
   任务二 常用养生药膳种类与配方
  项目三 养生药膳的配制实训
   实训十一 常用养生药膳配方制订
   实训十二 养生药膳制作
 附录
 参考文献
 前辅文
 模块一 营养素与食物营养
  项目一 认识营养保健
   任务一 营养保健的历史与发展
   任务二 我国居民营养与健康现状
   任务三 营养与膳食的基本概念
  项目二 营养素与人体健康
   任务一 蛋白质及其营养作用
   任务二 脂肪及其营养作用
   任务三 碳水化合物及其营养作用
   任务四 能量的来源与平衡
   任务五 维生素及其营养作用
   任务六 矿物质及其营养作用
   任务七 水及其营养作用
   任务八 生物活性成分的健康影响
  项目三 食物的营养价值与保健作用
   任务一 各类食物的营养价值认知
   任务二 影响食物营养价值的常见因素识别
   任务三 预包装食品的营养评价
   实训一 食品营养标签的识别
 模块二 食品安全与营养强化
  项目一 食品安全与健康
   任务一 食品安全与健康
   任务二 食品污染
   任务三 食物中毒及预防
  项目二 营养强化与保健
   任务一 食品营养强化
   任务二 营养补充剂的合理应用
 模块三 人群营养与健康
  项目一 平衡膳食与膳食指南
   任务一 膳食模式与平衡膳食认知
   任务二 一般人群膳食指南及膳食宝塔认知与应用
   任务三 特定人群的膳食指南及应用
  项目二 特定人群的营养管理
   任务一 孕妇、乳母的营养与膳食指导
   任务二 婴幼儿的营养与膳食指导
   任务三 儿童、青少年的营养与膳食指导
   任务四 老年人的营养与膳食指导
   任务五 特殊环境人群的营养与膳食指导
  项目三 健康人群膳食指导实训
   实训二 健康成人食谱设计
   实训三 幼儿食谱设计与营养指导
   实训四 学龄儿童食谱设计与营养指导
   实训五 孕妇食谱设计与营养指导
 模块四 营养调查与营养教育
  项目一 营养调查、营养状况体格检查及评价
   任务一 营养调查与膳食调查
   任务二 营养状况体格检查及评价
   任务三 营养状况实验室检查及综合评价
  项目二 营养监测与信息技术
   任务一 营养监测
   任务二 营养健康档案管理
   任务三 营养与信息化技术
  项目三 营养教育与健康促进
   任务一 营养教育与咨询
   任务二 营养科普与健康促进
  项目四 营养评价与营养宣教实训
   实训六 营养调查与营养状况综合评价
   实训七 针对特定人群制订营养宣教方案
 模块五 常见疾病患者的营养管理
  项目一 认识临床营养
   任务一 认识医院膳食
   任务二 营养支持
  项目二 心脑血管疾病患者的营养管理
   任务一 高血压患者的营养管理
   任务二 血脂代谢异常患者的营养管理
   任务三 冠心病患者的营养管理
   任务四 脑卒中患者的营养管理
  项目三 消化系统疾病患者的营养管理
   任务一 消化性溃疡患者的营养管理
   任务二 肝硬化患者的营养管理
   任务三 炎症性肠病患者的营养管理
   任务四 急性胰腺炎患者的营养管理
  项目四 内分泌与代谢疾病患者的营养管理
   任务一 糖尿病患者的营养管理
   任务二 高尿酸血症与痛风患者的营养管理
   任务三 肥胖患者的营养管理
   任务四 骨质疏松患者的营养管理
  项目五 泌尿系统疾病患者的营养管理
   任务一 急性肾小球肾炎患者的营养管理
   任务二 慢性肾病患者的营养管理
   任务三 肾病综合征患者的营养管理
  项目六 肿瘤患者的营养管理
   任务一 肿瘤患者的基本营养管理
   任务二 肿瘤放化疗期间营养管理
  项目七 常见疾病膳食指导实训
   实训八 高血压患者食谱设计
   实训九 糖尿病患者食谱设计
   实训十 高血脂患者食谱设计
 模块六 中医饮食养生与健康
  项目一 认识中医饮食养生
   任务一 中医饮食养生的历史与基本原则
   任务二 中医饮食养生原则
  项目二 常用养生药膳
   任务一 常用食药同源食物
   任务二 常用养生药膳种类与配方
  项目三 养生药膳的配制实训
   实训十一 常用养生药膳配方制订
   实训十二 养生药膳制作
 附录
 参考文献