全国大中专教材网络采选系统

推荐纸质教材推荐数字资源

食品感官评价（第二版）

定价：￥42.00

作者：卫晓怡

出版时间：2025-11

最新印次日期：2025-11

出版社：中国轻工业出版社

以下为《食品感官评价（第二版）》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：

关闭

基本信息评价

出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787518456864
版次：2-1
图书编号：567949
开本：16开
出版时间：2025-11
本科门类：工学
本科专业类：食品科学与工程类
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

卫晓怡，女，博士，教授。毕业于中山大学，曾在美国佐治亚大学、美国农业部从事食品感官评价及营养与安全等方面的研究工作。主持及参与完成国家自然科学基金、上海市自然科学基金、上海市教育科学研究等30余项科研及教学项目，主讲上海市一流本科课程《食品感官评价》，发表学术论文70余篇，被SCI收录论文50余篇。

查看全部

内容简介

本书系统阐述了食品感官评价原理、食品感官评价方法、食品感官评价应用与AI智能感官仪器测定等内容，贯彻现代食品研发管理人才培养理念，将食品感官评价技术基础和现代感官评价技术融合在一起，突出食品感官评价基本理论在现代科技中的运用和发展，同时也介绍了大量具体可操作的方法，指导性、系统性和实践性强。本书主要适用于高等院校食品专业本科生和研究生的教材或教学参考书，也可以作为从事食品及日化产品生产企业、食品质量监督部门、行政管理部门等有关技术人员的参考用书。