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动物性产品检验技术

定价：￥49.00

作者：王静主编

出版时间：2026-01

出版社：中国农业大学出版社

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基本信息评价

出版社：中国农业大学出版社
ISBN：9787565535604
版次：1版
图书编号：566303
开本：16开
出版时间：2026-01
本科门类：工学
本科专业类：食品科学与工程类
职教专业大类：食品药品与粮食大类
职教专业类：食品类
适用专业：食品科学与工程
适用分级：高职

作者简介

王静，女，兽医博士，自任教以来主要从事动物疫病实验室诊断、动物性产品卫生检验的教学与科研工作。主持省级课题4项、参加完成省级课题及横向课题10项。发表论文：发表SCI收录论文2篇，国内发表教学与科研论文20余篇，实用新型专利5项。参与编写教材5部。主讲课程为《动物微生物与免疫》、《兽医生物制品》、《动物性产品检验技术》等。获得荣誉：获教学能力大赛省级三等奖3次

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内容简介

本教材以提高动物性食品卫生检验的实务能力和理论水平为目标，以动物性食品检验岗位为导向，坚持科学性、实用性和系统性的原则，结合实际操作规律，以实际案例和检验技术为主，以实验教学和案例分析进行教学设计。主要内容包括动物性食品的基础知识、检验理论与方法、常见动物性食品的检验要点、检验操作规程和食品安全管理等方面。教材文字简练，涵盖了详细的检验步骤、操作规范和注意事项；图文并茂，配有大量插图和示意图，以帮助读者更好地理解和掌握检验过程及技术要点；编写结构清晰，层次分明，理论与实践相结合，既有系统的理论讲解，又有丰富的操作案例和实用技巧。